Um hambúrguer regional

Durante a semana, há menos tempo para a cozinha. Os pratos são os de sempre. Daqueles que as mãos fazem quase sozinhas, enquanto o cérebro vai orientando trabalhos de casa, planeando o dia seguinte e tomando um conjunto de decisões mais ou menos domésticas. Gosto de viver assim, preenchida. Mas também gosto de saber que existe a sexta-feira e que posso abrandar e tirar um bocadinho para me dedicar às minhas coisas. Preciso deste equilíbrio na minha vida. 

Ao fim de semana, há mais tempo para experiências diferentes. E gosto das horas que passo na cozinha, a ouvir música e a fazer comida. Às vezes, receitas novas, seguidas quase à risca. Outras, (re)criações, a partir de um programa que vi, de um livro que li ou de um restaurante onde comi. A maior parte das vezes, corre bem. Às vezes, um ou outro desaire, como um certo pudim de peixe de há uns tempos, que me obrigou a levantar da mesa e remediar um jantar com bolinhos de bacalhau que havia no congelador. Realmente, numa noite de sábado, não podíamos comer um pudim que parecia esponja, como o descreveu o Manel. A maior parte das vezes, no entanto, as experiências ficam comestíveis. Se ficam mesmo boas e agradam aos três, acabam aqui, pois podem interessar a mais alguém.

Estes hambúrgueres foram aplaudidos pelos elementos masculinos cá de casa e eu também gostei muito. Fi-los, inspirada por um hambúrguer que comi, num almoço a meio de uma semana agitada, no restaurante Ponto com Sabor, na Praia da Vitória. 

Eis a minha versão do hambúrguer regional:

Ingredientes para 6 hambúrgueres:

1 bolo lêvedo, pequeno, por hambúrguer

450 g de carne moída

150 g de morcela 

50 g de queijo de S. Jorge, ralado

1 rodela de ananás por hambúrguer

mostarda

flor de sal

Retirar a pele à morcela, desfazê-la bem e misturá-la com a carne e o queijo de S. Jorge. Com as mãos, formar 6 hambúrgueres. Se os preferir mais perfeitinhos, pode usar um molde próprio para o efeito. Eu gosto deles assim, com um aspeto tosco. 
Aquecer bem um grelhador, colocar os hambúrgueres, temperá-los com flor de sal e deixá-los grelhar. Virá-los, temperá-los novamente e deixá-los acabar de cozinhar.

Abrir os bolos lêvedos, barrá-los com mostarda, colocar os hambúrgueres e a rodela de ananás e fechar, com um palito. 

Acompanhar com batatas ou batatas doces fritas ou, como foi o meu caso, com inhame frito às rodelas. 

Fast-food saudável para o almoço de sábado

Estava a precisar de um sábado assim, preguiçoso. Um sábado de despertar suave, ao som da chuva nos vidros. Os dias influenciam mesmo a forma como olhamos para o tempo. Se hoje fosse segunda-feira, dificilmente veria com os mesmos olhos uma manhã chuvosa. Mas não. Hoje é sábado. Hoje é um daqueles dias. Um dia de pouca luz e muito de casa, passado entre mantas e almofadas e livros e velas acesas. Um daqueles sábados de bolos aromáticos à espera de uma chávena de café. 

Cá em casa, muitas vezes, o almoço de sábado é de fast-food. Uma tradição nossa, que aconteceu sem que planeássemos. Não fast-food de grandes cadeias internacionais, que (ainda) não as há por cá. O nosso fast-food, feito com os nossos ingredientes de confiança. Desta vez, hambúrgueres da última abrótea que comprei ao Paulo, que acabou por ter um destino diferente daquele que planeara. Inspirada numa receita de hambúrgueres de salmão perdida numa revista antiga, moldei os meus hambúrgueres com abrótea do mar dos Açores. Ao contrário de outros tempos de mais paciência, em que teria feito o meu próprio pão, usei bolos de leite da Padaria Lajense, os preferidos do meu filho. 
Depois do almoço, outra rotina dos últimos tempos: trabalhos de casa.  Enquanto o Manel desenhava letras ainda um bocadinho toscas e fazia contas de somar, fui escrevinhando este texto. Por perto, o bolo de iogurte da Mar, desta vez perfumado com canela e noz moscada. 

Hambúrgueres de abrótea

(Adaptados da revista Saúde à Mesa, Março de 2014)

Ingredientes para 3 hambúrgueres:
300 g de filetes de abrótea (salmão, na receita original)
1 cebola pequena
1 colher (de chá) de caril 
1 colher (de chá) de gengibre fresco, ralado
1 raminho de salsa ou coentros (usei salsa)
3 pães de leite
azeite para untar

Preparação:
Cortar o peixe em cubos pequenos e triturá-los, numa picadora, até que fiquem bem desfeitos.
Descascar a cebola, picá-la, bem fininha, e misturá-la com o peixe. Adicionar o caril, o gengibre, a salsa, picada, envolver tudo bem e, com a ajuda de um molde ou com a mão, formar 3 hambúrgueres.
Levar ao lume uma frigideira anti-aderente, untada com azeite, e cozinhar os hambúrgueres, de ambos os lados. Servi-los com pão, salada e molhos a gosto.

Segunda-feira

Nestes dias longos de verão, parece caber tudo. Depois de um dia de trabalho, ainda há muito dia pela frente. Um passeio pela horta, antes de ir para a cozinha. Com as colheitas, faz-se o jantar. Hoje, pastinacas e umas cenouras que estavam esquecidas no meio das ervas daninhas. Depois de duas amigas me terem falado em palitos de pastinaca, resolvi experimentar. Um acompanhamento diferente para um hambúrguer com sabores invulgares, receita do chef Gordon Ramsey. 

Jantámos no jardim. Antes de o sol se pôr, enquanto o pai arrumava a cozinha, o Manel e eu brincámos às escondidas. E fotografámos a Rita, num raro momento de calma. E agora vamos ver um filme, que ele está de férias e não é fácil deitá-lo cedo. Boa noite. 

Hambúrgueres de queijo azul 

e palitos de pastinaca e cenoura

Ingredientes para os palitos de legumes:
3 pastinacas grandes
1 cenoura 
1 cenoura roxa
1/2 dl de azeite virgem extra
tomilho fresco q.b.
sal e pimenta preta, moída na hora

Ingredientes para três hambúrgueres:
300 g de carne moída
1/2 cebola roxa pequena, picada fina
40 g de queijo azul (usei Roquefort), esfarelado
1 ramo pequeno de cebolinho, picado
umas gotas de Tabasco
1 colher (de chá) de molho inglês
1/2 colher (de chá) de mostarda
sal e pimenta preta, moída na hora

Para servir:
3 pães para hambúrguer
folhas verdes (alface, rúcula, chicória, etc.)
rodelas de tomate 
rodelas de cebola caramelizada (usei a metade que restou dos hambúrgueres e levei-a ao lume, com um pouco de azeite)
maionese, mostarda, ketchup...

Preparação dos palitos:
Pré-aquecer o forno a 220 graus.
Cortar os legumes em palitos.
Numa tigela, misturar o azeite e o tomilho e temperar com sal e pimenta. Passar os palitos por esta mistura, colocá-los num tabuleiro, forrado com papel vegetal (não os devemos sobrepor, para que fiquem estaladiços) e levá-los ao forno a assar. Entretanto, preparar os hambúrgueres: Misturar todos os ingredientes, com as mãos. Formar três bolas, colocá-las num prato e levá-las ao frigorífico algumas horas (não tive tempo, por isso grelhei logo os meus). Com a mão, formar hambúrgueres. Aquecer bem um grelhador, untado com azeite, e grelhá-los, 4-5 minutos de cada lado.
Rechear os pães com os hambúrgueres e os restantes ingredientes.
Servir os hambúrgueres com os palitos de legumes e uma cerveja fresquinha.

Refeições rápidas para três

Depois de uma manhã preguiçosa, em que o sono foi, finalmente, reposto, não apeteceu perder muito tempo na cozinha. Queria uma refeição rápida, mas com alguma graça. As batatas novas, colhidas na véspera, pediam para ser estreadas. No congelador, havia hambúrgueres, feitos num dia de menos preguiça. Acompanhei-os com uma salada verde com morangos, cebola caramelizada e estas batatas. 

            Hambúrgueres de vaca com requeijão e harissa

Ingredientes:

1 kg de carne moída (com pouca gordura)

1 chávena de pão demolhado em leite e bem espremido

1 ramo de salsa, picada

1 cebola, picada

1 talo de aipo, picado

1 requeijão

2 ovos batidos

4 dentes de alho, picados

2 colheres (de sopa) de harissa

Sal  e pimenta

 

Amassam-se todos os ingredientes e formam-se os hambúrgueres, do tamanho desejado, com a ajuda de uma forma ou com a mão. Eu gosto deles assim toscos. Poderão ser grelhados imediatamente ou congelados. Assim, em dias de preguiça, temos almoço na mesa. E com os hambúrgueres prontos, no congelador, podemos dedicar mais tempo aos acompanhamentos. 

O método para os grelhar é simples: colocar um fio de azeite num grelhador ou frigideira não aderente e deixar aquecer bem. Colocar os hambúgueres e deixar grelhar, apenas cerca de 2-3 minutos de cada lado, para que não sequem. E depois é compor o prato como desejarmos. No pão ou no prato. Simples ou com ovo. Com salada ou legumes.

Deixo fotos de outra versão dos mesmos hambúrgueres, com ovo estrelado, batatas com paprika, legumes e rebentos de ervilhas salteados.

 

Acre e Doce

O regresso às aulas tem sempre um sabor acre e doce. Acre porque acabaram os dias sem horas marcadas e tardes de praia prolongadas. Doce porque recomeçou a azáfama de que tanto gosto. Acre no momento de levar o Manel ao colégio, depois de mais de um mês em casa. Doce no momento de o ir buscar, quando o ouço a falar do seu dia divertido e das brincadeiras com os amigos. Doce quando revejo colegas de quem gosto muito, em reencontros que sabem a regressos a casa. Acre quando noto ausências. Colegas que ficaram noutras escolas, muitos deles contrariados. E, pior, colegas que não ficaram em escola nenhuma. Que esperam, angustiados, uma vaga. Muitos deles, bons profissionais, dedicados. Daqueles que se dão. E que agora esperam que alguém se lembre deles. No Facebook, um colega, com um bebé ao colo, propõe uma permuta, para não ter de se separar do filho. Outro, lamenta deixar a mulher, também professora. Mas acrescenta, como se tivesse vergonha de se lamentar, Mas não me posso queixar, tenho um trabalho. Foi a isto que chegámos. Agradecemos um trabalho que nos dá pão e que nos torna infelizes por estarmos longe de quem amamos. Pensando bem, nos dias que correm, o início do ano letivo é mais acre que doce.

E agora, uma receita muito saborosa, a contrastar com a amargura do meu texto de hoje. Uns hambúrgueres muito saborosos, que se fazem num abrir e fechar de olhos. 

Deixo-vos a foto. A receita está no Receitas ao Desafio.

Ingredientes para quatro unidades:
- 400 g de lombos ou de filetes de salmão, sem pele nem espinhas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
- 1 limão (raspa e sumo)
- 1 raminho de rama de endro (ou funcho)

- 1 clara de ovo batida
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
- sal & pimenta moída no momento
- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

- 2 colheres (sopa) de maionese
- 4 folhas grandes de alface, cortadas em juliana
- 4 pães para hambúrgueres com sésamo
- azeite q.b.

Preparação:

Bater a mostarda com a maionese e 1/3 do endro, previamente picado. Reservar.

Picar o salmão à mão com o auxílio de uma faca bem afiada e colocá-lo numa tigela.

Juntar as alcaparras picadas, o endro restante, a raspa e o sumo de limão, a clara batida e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem com um garfo.

Dividir o preparado em quatro porções. Formar uma bola com cada porção, enrolando entre as palmas das mãos. Achatar as bolas com a palma da mão ou uma espátula, moldando em forma de hambúrgueres.

Untar uma frigideira anti-aderente com azeite. Grelhar os hambúrgueres por 2-3 minutos de cada lado.

Entretanto, abrir os pães e levá-los a torrar muito ligeiramente debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.

Distribuir a alface pela parte inferior dos pães. Sobre esta, colocar os hambúrgueres. Adicionar 1 colher (sopa) de molho de mostarda sobre cada hambúrguer e fechar os pães. Servir de imediato.

Acompanhámos com batatas fritas na Actifry.


Uns hambúrgueres de frango e um ramalhete

Gosto de flores. No jardim e dentro de casa. Gosto de sair à rua, colher um ramo de flores e trazer o jardim cá para dentro. No entanto, a primavera está demorada. Olho pela janela e vejo nuvens escuras e pesadas. Saio à rua, indiferente às primeiras gotas que começam a cair. Colho um talo de aipo e cebola de rama para fazer uns hambúrgueres. Apetecia-me tanto um raminho de flores para enfeitar a mesa. Olho à volta. Uma rosa, em botão. Flores roxas do cebolinho. Flores rosa da salva-ananás. E flores brancas e amarelas das couves. Apanho um raminho de lavanda. As gotas tornam-se mais grossas. Corro para casa, a refugiar-me. Cá dentro, componho o ramalhete. A minha mãe chega e comenta, saudosista, que o meu ramalhete feito de quase nada lhe lembra os que a minha avó costumava fazer. 

Esta receita é da minha amiga Elvira, agora "recuperada" por outra amiga, a Lídia, que me disse terem sido os melhores hambúrgueres que já tinha provado. São, realmente, muito bons. Uma forma saudável de comer fast food. Costumo usar os corn flakes em nuggets de frango e peixe (receita aqui) e esta é mais uma receita a repetir muitas vezes.

Hambúrgueres crocantes de frango

Ingredientes para 4 unidades

- 400 g de peito de frango picado
- 2 chalotas francesas pequenas, picadas finamente (usei 2 cebolas de rama, com um pouco da rama verde)
- 1 pau de aipo, picado finamente
- 1 ovo batido
- sal e pimenta moída no momento
- 120 g de flocos de milho (corn flakes), sem açúcar
- óleo vegetal q.b. (usei azeite)
- 4 pãozinhos para hambúrgueres com sementes de sésamo
- alface ou rúcula a gosto  
- cebola a gosto, cortada em rodelas finas
- molhos a gosto (maionese, caril, barbecue, mostarda, ketchup..)

Preparação:

Colocar a carne picada numa tigela, juntamente com as chalotas e o aipo. Juntar o ovo. Temperar com sal e pimenta. Misturar com um garfo (ou a mão), até o preparado se apresentar homogéneo e bem ligado.
Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico durante 20-30 minutos.
Entretanto, colocar os flocos de milho numa picadora e triturar até obter migalhas não muito finas. Transferir para um prato fundo.
Separar o picado de frango em quatro porções iguais. Moldar bolas firmes e achatá-las com a palma da mão ou uma espátula para formar os hambúrgueres.
Passar cada hambúrguer pelos flocos de milho triturados, pressionando ligeiramente, para que fiquem integralmente cozidos.
Colocar um pouco de azeite numa assadeira, colocar os hambúrgueres, regá-los com mais um pouco de azeite, e levá-los ao forno, a 180 graus. Ao fim de 15 minutos, virá-los e deixar assar mais 15 minutos do outro lado.
Numa frigideira com um pouco de azeite, caramelizar a cebola, às rodelas. 
Entretanto, aquecer ligeiramente os pãozinhos previamente abertos debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.
Montar o hambúrguer, a gosto. Nos nossos, usámos um pouco de ketchup, mostarda, maionese, cebola e alface. Acompanhámos com batatas fritas na Actifry. O Manel comeu o dele no prato, sem molhos.  

Caseiro e saudável

As grandes cadeias de fast food ainda não invadiram a Terceira. Não temos MacDonalds, nem Burger King, nem KFC. E não fazem falta. O mais próximo que temos de uma grande cadeia de fast food é o snack bar que existe na Base das Lajes. Assim, creio que cá o hábito da comida de plástico não está tão enraizado como noutras paragens. 

Costumo fazer o meu fast food em casa, de preferência cozinhado de forma saudável. É o caso destes nuggets, adaptados desta receita (apenas substituí o frango por filetes de pescada, cortados em pedaços, e procedi da mesma forma). Uma refeição perfeita para crianças. A minha, pelo menos, adorou :)

Acompanhei os nuggets com um arroz de orégãos da nossa horta.

Arroz malandrinho de orégãos
Ingredientes:
1 chávena de arroz carolino
3 chávenas de água bem quente
2 tomates (usei congelados)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de azeite
1 raminho de orégãos
sal q.b.

Preparação:
Piquei a cebola e os alhos e refoguei-os com o azeite, durante cerca de 3 minutos. Passei os tomates por água quente, para que a pele se soltasse, piquei-os em cubinhos e juntei-os ao refogado. Deixei cozinhar mais uns dois ou 3 minutos. Juntei o arroz e a água. Mexi e tapei. Deixei cozinhar uns 20 minutos, em lume brando. Quando o arroz estava quase cozido, adicionei os orégãos, picados e deixei cozinhar mais alguns minutos. Ficou muito saboroso e aromático.

A polivalência de um peito de frango

Rentabilizar. Numa altura em que só se fala em crise, poupar, apertar o cinto, numa altura em que se sabe que nos querem tirar (ainda mais) dinheiro, temos que nos habituar a poupar também na cozinha. Aprender a do pouco fazer muito. O que fazer com peitos de frango que sobraram de outra refeição? Uma sandes. Dito assim, parece uma coisa sem graça. No entanto, a cebola caramelizada e a mostarda de estragão deram-lhe um toque diferente. Uma boa solução para quando não há muito tempo nem vontade para confecionar pratos elaborados.

Ingredientes para uma sandes:

1 pão de leite

peito de frango, grelhado, cortado em fatias finas

1 folha de alface

cebola (usei roxa)

azeite e açúcar mascavado q.b.

mostarda de estragão

Cortei a cebola em rodelas finas e levei-a ao lume a caramelizar, com um pouco de azeite e uma colher de  açúcar mascavado.

Cortei os pães e barrei cada uma das partes com a mostarda. Sobre uma metade, coloquei a alface; sobre esta, o frango e finalizei com a cebola caramelizada. 

Acompanhei com sumo natural de dióspiro "temperado" com uma pitada de canela e cardamomo. 

Uma refeição simples e saborosa.

Um "treat" para a minha criança

Hoje, na Terceira, o tempo está mau. Muito mau, mesmo. Os arbustos abanam no jardim, violentamente agitados por um vento mais forte do que o habitual. Acredito que as crianças da ilha estejam inconsoláveis. Logo hoje que é dia que percorrer as ruas, a pedir o Pão por Deus. Ou tricotrica, como muitas dizem :) Numa ilha onde existe uma base americana, é natural que a cultura anglo-saxónica esteja muito presente. Assim, há uma mistura entre o nosso pão por Deus e o "Trick or Treat". Numa ilha em que muitas palavras surgem emprestadas e deturpadas do inglês (suera (sweter) é casaco de malha, mapa (mop) é esfregona, friza (freezer) é arca congeladora ...), muitas crianças não pedem o pão por Deus, mas tricotrica. 

Alguns pais pacientes foram ontem com os filhos para a Base, onde a tradição do Halloween é levada a sério. Lá, as crianças podem ver abóboras luminosas, casas assombradas e poderão ser alvo de alguma partida ("trick"). No resto da ilha, mesmo que batam às portas e digam tricotrica, encontrarão apenas "treats" :) 

Não vou com o meu filho para a Base, pois confesso que me irrita um pouco a euforia e o excesso de guloseimas desta época. No entanto, ele só tem três anos. Não sei se daqui a uns anos me começa a pedir e eu cedo :) Por enquanto, ele vai-se contentando com o peditório que faz com os amiguinhos do colégio nas ruas da Praia da Vitória. Chegou ontem a casa felicíssimo, com o seu saquinho cheio de guloseimas, muitas delas americanas, compradas na Base, e algumas castanhas (uma metáfora da mistura de culturas?) 

Quanto a mim, este dia faz-me lembrar a minha avó. Não por ser Dia de Todos os Santos, e acreditar que ela está mais presente do que nos outros dias, mas por me lembrar dos almoços que ela dava neste dia. Recordo-me de a ver à porta, com o seu avental, o seu cabelo prateado (a minha avó tinha um cabelo lindo:), um sorriso rasgado à nossa espera. Logo atrás, o meu avô, mais contido nos cumprimentos, mas igualmente feliz. Os almoços eram sempre animados. Eu e o meu irmão, pequenos, a fazer travessuras. A tentarmos roubar castanhas, já descascadas, um ao outro :) A minha mãe a repreender-nos. A minha avó a defender-nos: Deixa os pequenos brincar. O meu avô a repreender a minha avó: Deixa a mãe falar com eles.

Agora é a minha mãe e o meu pai que nos recebem de sorriso rasgado, sou eu que repreendo o meu filho quando faz alguma asneira. Ainda há castanhas. E convívio. E memórias. E saudade.

Não vos trago uma receita de castanhas, nem de um doce. Numa altura em que há exagero de açúcar em todas as casas (o Manuel desde ontem ainda não parou de comer bombons :), trago-vos uma forma saudável de presentearmos as nossas crianças. Faço esta receita muitas vezes e o Manuel adora. E nós, adultos, também gostamos.

Nuggets de frango saudáveis

Ingredientes (para 4 pessoas):

130 g de cornflakes

40 g de farinha sem fermento

2 claras de ovo, ligeiramente batidas

1 colher de chá de tomilho ou orégãos (usei orégãos)

4 peitos de frango, cortados em pedaços de 3 cm

azeite

Molho de iogurte (desta vez, não fiz, mas deixo a receita):

1 iogurte grego ou natural

1/2 cenoura ralada

1/2 pepino ralado (não costumo pôr, pois cá em casa ninguém gosta)

2 dentes de alho, esmagados

20 ml de sumo de limão

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e um pouco de alho em pó.

Coloque os cornflakes moídos, a farinha e as claras, separados, em pratos fundos. Tempere a farinha com sal, pimenta e o tomilho ou orégãos. Passe cada bocado de frango pela farinha, seguido das claras e finalizando com os cornflakes.

Vá colocando os pedaços de frango num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Pincele cada pedaço com azeite. 

Leve ao forno por 10 minutos, vire o frango e cozinhe por mais 10 minutos ou até estar dourado.

Entretanto, faça o molho de iogurte. Coloque todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta. Sirva o frango com o molho para acompanhar.

Fonte: Dias com Mafalda, Mafalda Pinto Leite, Casa das Letras

Como não fiz o molho de iogurte, servi os nuggets dos adultos com este chutney.

Home made fast food

Quem disse que hamburgueres com batata frita tem que ser comida de "desenrasca", sensaborona e sem graça? Feitos com ingredientes de qualidade e com a dose certa de carinho, aproximam-se de qualquer refeição com um nome pomposo.

Desta vez, a carne utilizada foi a picanha, temperada apenas com flor de sal. O pão foi feito em casa, segundo a receita da Ana Rita. A batata, cebola e alface foram biológicos, da Biofontinhas, de que já falei aqui e aqui. Tudo confecionado com muito carinho, sem pressas, num final de manhã/início de tarde de sábado. Uma refeição fast food, saudável q.b., mas que, pensando bem, não é assim tão fast.

Ingredientes para 3 pessoas:
3 pães de leite
3 hamburgueres de picanha
Flor de sal q.b.
1 cebola
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Açúcar mascavado q.b.
Tomate (usei tomate cereja, não por uma razão especial, mas porque eram os únicos que tinha em casa)
Alface
Maionese
Mostarda à l'ancienne
Pepino de conserva, às rodelas
Batatas q.b.
alho em pó q.b.
paprika q.b.
1 colher de medida da actifry de azeite


No talho, pedi que moessem a picanha. Em casa, moldei os hamburgueres, com a ajuda de um utensílio da tupperware que a minha mãe me ofereceu há alguns anos (na altura, pensei que, com hamburgueres à venda, já prontos, nunca lhe iria dar uso, mas afinal...). Caso não possuam um, podem formá-los com a mão. Reservei, no frigorífico.

Entretanto, preparei o pão:
Na cuba da MFP, coloquei, pela seguinte ordem, um copo de leite (240 ml), 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 3 copos de farinha de trigo e 20 g de fermento de padeiro. Programei o programa "massa", que na minha máquina é o 7. Terminado o tempo, formei bolinhas, que coloquei num tabuleiro, sobre papel vegetal untado e deixei-as levedar 30 minutos (o meu forno tem um programa específico para levedar, mas podem abafar bem a massa ou levá-la à máquina de secar, quente e já desligada, como faz a minha amiga Maria). Depois de lêvedas, aumentei a temperatura do forno para 200 graus, pincelei-as com leite e salpiquei-as com sementes de sésamo. Levei-as ao forno.

Enquanto o pão ia sendo amassado e levedava, preparei as batatas: 
Lavei-as, cortei-as em palitos, sequei-as, com um pano, e coloquei-as na actifry. Temperei com alho em pó (usei garlic salt) e paprika. Verti uma colher de medida da actifry de azeite sobre as batatas e programei 30 minutos.

Preparação dos hamburgueres:
Borrifei uma frigideira com spray de cozinha e levei-a ao fogão. Deixei-a aquecer bem. Coloquei os hamburgueres, temperados com flor de sal, na própria hora. Deixei-os fritar, pouco tempo de cada lado (a picanha deve ficar mal passada).
Enquanto os hamburgueres fritavam, preparei a cebola caramelizada: coloquei, numa frigideira, cebola cortada às rodelas, salpiquei com vinagre balsâmico (não medi, mas cerca de 1/2 colher de sopa) e açúcar mascavado. Deixei cozinhar e reservei.

Montagem dos hamburgueres: 
Cortei os pães ao meio. Barrei a parte de baixo com um pouco de maionese. Sobre esta, coloquei o hamburguer*, sobre este, a cebola caramelizada, um pouco de mostarda, o tomate, os pepinos de conserva e a alface. Tapei com a outra metade do pão e segurei tudo com um palito. Servi com as batatas fritas.
*Sobre o hamburguer do meu marido, coloquei uma fatia de queijo emmental, transformando-o, assim, em cheeseburguer.

Um beijinho e continuação de bom fim de semana.