Yacon

Parece uma batata, mas sabe a fruta. A pera e a melão. E a textura é mais de fruta do que de batata. Quando o Avelino me deu o saco, perguntei-lhe: Como cozinho isto? Descobre, respondeu-me.

O que fazer com um ingrediente que nunca cozinhámos e do qual nunca ouvimos falar? Investigar. Perguntar. Ousar.

A Elvira enviou-me umas receitas e eu pus mãos à obra. Comecei por um gratinado, que não fotografei. Qualquer dia, repito-o e partilho-o convosco. Hoje, pensei: Se isto sabe a fruta, deve ficar bem em doces. Se sabe a pera, vai combinar com cardamomo e canela. E amêndoa. E arrisquei. Não é um bolo consensual. É daqueles que primeiro se estranham e só depois se entranham.

Bolo de yacon com especiarias e amêndoa

Ingredientes:
1 yacon com 450 g
100 g de farinha
50 g de açúcar mascavado 
1 ovo grande
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de cardamomo em pó 
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher de chá de bicarbonato 
1/4 de chávena de amêndoas laminadas

Descasquei o yacon e cortei-o em pedacinhos. Com um garfo, esmaguei-o um pouco, mas deixei alguns pedaços inteiros. Misturei os restantes ingredientes e levei ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 40 minutos (fiz o teste do palito). 
Provei uma fatia simples, mas deve ficar muito bem com uma bola de gelado de baunilha.

 

Caso não tenham um Avelino a oferecer-vos preciosidades destas, nem consigam arranjar o yacon, podem substituí-lo por pera, por exemplo.