Uma salada florida para chamar a primavera

Já aqui falei da Biofontinhas e do prazer que é ir aos sábados de manhã comprar verduras e legumes em que sei que posso confiar, produzidos de modo sustentável. Há vários anos que frequento este espaço, muito antes de a moda dos produtos bio chegar em força à ilha. 

No início, éramos poucos. Gradualmente, a produção foi crescendo, o reconhecimento acompanhou-a e começaram a chegar pessoas de toda a ilha. Atualmente, o movimento é muito maior, mas o ambiente familiar e a disponibilidade dos proprietários mantêm-se. Tanto se explicam os métodos de cultivo, como os valores nutricionais dos alimentos, como ainda se dão dicas em relação à utilização das ervinhas na culinária. 

Sabe-me tão bem chegar a casa com as verduras, os legumes, as ervas aromáticas que não encontramos em mais lado nenhum: endro, cebolinho, mangerona... Separar, pôr de molho, fazer sopa para o almoço, sopinhas para o bebé, uma salada fresquinha... No passado sábado, trouxe flores comestíveis, que deram cor a esta salada, como que a chamar a primavera, que parece que se esqueceu de nós, açorianos, este ano. 

Salada Florida

Alface

beterraba cozida, laminada

cebola roxa, às rodelas finas

passas 

pinhões

flores comestíveis

flor de sal

pimenta preta, moída na hora

vinagre de framboesa

azeite

Lavar a alface, ripá-la e colocá-la numa taça. Juntar a beterraba, a cebola, as passas, os pinhões e as flores. Na hora de servir, temperar com o vinagre, o azeite, a flor de sal e a pimenta.