Primavera. E uma receita com coco em dia do pai.

O calendário diz que é só amanhã. Mas eu estou pronta. Nunca estive tanto. Quero que este inverno acabe e que a primavera chegue, com todas as coisas que lhe estão associadas. As flores e os pássaros e todos os sinais que a ilustram em livros infantis e poemas ultra-românticos. Com as flores e o verde, quero que venham todas as outras coisas que simboliza. A calma,  a renovação, a esperança.

Enchi a casa de flores. Às de todo o ano, juntam-se outras, da estação. As do jardim acompanham as vindas do sítio do costume. Já há frésias. Sempre uma alegria quando vejo as primeiras.  Junto-lhes gerberas e proteas. Do jardim, vêm jarros e margaridas. Está composto o ramalhete. Que bem que ficam, todas juntas, a cantar a uma só voz. Na cozinha, voltou a vontade de misturar, de experimentar.  E de brincar com ingredientes menos comuns. Esta manhã, não resisti aos ovos de codorniz que encontrei na praça. Que lindas que são aquelas miniaturas pintadas de preto! Parece-me que hão de ficar bonitos a encimar uma pizza. 

Sabe bem cozinhar ao som de uma música bonita, numa tarde de domingo. Hoje foi esta, muito linda, banda sonora de uma das séries que nos têm acompanhado. 

Aos poucos, a primavera volta. É sempre assim, felizmente.

Deixo-vos as flores. E a música. E o trailer da série. E a receita dos queques de coco que fiz para o meu pai.

Queques de coco

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes para 12 unidades:

1 ovo batido

1/2 chávena de leite

1/4 chávena de óleo

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento para bolos

1/2 chávena de açúcar

1 chávena de coco ralado 

1 chávena e meia de farinha

coco a gosto para polvilhar os queques

Preparação:

Numa taça grande, bater o ovo. Juntar-lhe o leite, o óleo, a baunilha e mexer bem. Juntar os restantes ingredientes, mexendo até estarem todos bem incorporados.

Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel e enchê-las até 2/3. Polvilhar com coco e levar ao forno, a 180 graus, cerca de 25 minutos.

Muffins de abóbora e Nutella. Para o meu filho.

Não sei bem por onde começar. Escrever sobre bolos por estes dias parece de uma futilidade inconsciente. Depois das notícias que abalaram este fim de semana, falar sobre muffins de abóbora parece coisa de gente egoísta que vive numa redoma, de costas voltadas para o mundo.

Mas, se pensarmos bem, não será assim tão descabido. Hoje, no Facebook, no meio de muito entulho, cruzei-me com esta frase, da Madre Teresa de Calcutá: "O que é que podes fazer para promover a paz no mundo? Vai para casa e ama a tua família.". E confesso que esta frase aplacou a minha sensação de impotência. Pensei que é mesmo isto. Se amarmos a nossa família e formos bons com quem nos rodeia, estamos a dar um contributo que não é assim tão pequeno. Se ensinarmos as nossas crianças que ser Bom é ainda mais importante do que ter Bom, estamos no caminho certo. Andamos assustados com a falta de bondade que vai pelo mundo. E a maldade começa nas escolas, onde muitos dos que se sentem inferiores usam a força para se sentirem poderosos. Se pensarmos bem, a essência de muitos bullies que infernizam a vida a colegas não difere assim tanto da dos terroristas que encontram um propósito de vida a amedrontar pessoas inocentes. Com um grau de crueldade menor, é certo, mas a base é semelhante. Por isso, talvez possamos começar a combater o terrorismo nas nossas casas e nas nossas escolas. Formar gente de Bem, gente Feliz, gente que acredite nos valores da Liberdade, Igualdade e Fraternidade. Gente que não precise de oprimir para se afirmar. 
Se não temos poder para desarmar os terroristas e acabar com os problemas do Mundo, que façamos a nossa parte para tornar o nosso mundo e o daqueles que nos rodeiam um bocadinho melhor.

Muffins de abóbora e nutella
(Receita adaptada desta)

Ingredientes:
2 chávenas de farinha T65
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de mistura de especiarias para tarte de abóbora (na receita original, 1 colher de chá de canela, 1/2 de noz moscada e 1/2 de cravinho)
2 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 1/2 chávena de puré de abóbora
3/4 chávena de óleo
1/3 chávena de Nutella

Preparação:
Comecei por fazer o puré de abóbora: descasquei uma abóbora pequena, tirei-lhe as sementes, cortei-a em pedaços e cozi-a a vapor, antes de a reduzir a puré.
Entretanto, aqueci o forno a 180 graus e coloquei as forminhas de papel (estas vieram desta loja) num tabuleiro para muffins.
Numa taça de tamanho médio, misturei a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, o açúcar mascavado e as especiarias. 
Noutra taça, maior, bati ligeiramente os ovos. Depois, juntei a baunilha, o óleo e o puré de abóbora e continuei a bater, até obter um creme uniforme. 
Misturei o conteúdo das duas taças, envolvendo suavemente, sem bater. 
Enchi as formas de papel até 3/4 e, no centro de cada uma, coloquei uma colher de chá de Nutella. Com uma faca, misturei a Nutella com o creme, fazendo uma espécie de espiral. 
Levei os muffins ao forno cerca de 20 minutos.

Frio

Já tenho saudades de frio. Anda toda a gente feliz com o sol e o verão tardio. Eu não. Olho para as malhas e para os sobretudos e apetece-me inverno. Olho para a lareira e apetece-me frio. Gosto das estações no seu lugar. Verão em novembro não me cai bem. E, apesar dos dias ainda de sol, há coisas que já apetecem. Já apetece comida de forno e manta ao serão. E os animais já procuram colo e recantos quentinhos nos sofás. Nestes dias, apetece-me invariavelmente perfumar a casa. Com velas e comida doce, como estes muffins. Enquanto estão no forno, o aroma tentador vai pintando a casa de sabores quentes, tornando-a ainda mais acolhedora. São daquelas coisas que combinam com tardes frias de outono e inverno, com fins de semana preguiçosos e crianças ruidosas e lambuzadas e felizes. 
No dia em que fiz estes muffins, estava sol. E havia bananas a envelhecer na fruteira. E apeteceu-me tudo o que descrevi no parágrafo anterior. Rodeei-me dos meus livros de receitas, uma atividade que também associo ao frio, não sei bem porquê, e escolhi esta receita. Uns bolinhos de dias frios num dia de um verão que não se quer ir embora.

Muffins de banana e chocolate

(Ligeiramente adaptado de Cozinha - O Coração da Casa, de Nigella Lawson)

Ingredientes para 12 muffins:
3 bananas bem maduras (usei 4, pequeninas)
125 ml de óleo vegetal
2 ovos grandes
100 g de açúcar amarelo
225 g de farinha T65
3 colheres (de sopa) de cacau
1 colher (de chá) de bicarbonato

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200 graus. Num tabuleiro para muffins, colocar as formas de papel. 
Esmagar as bananas e misturar o óleo e depois os ovos e, por último, o açúcar.
Misturar a farinha, o cacau e o bicarbonato e incorporar na mistura anterior. 
Encher as formas de papel até 2/3 e levar ao forno, durante 15 a 20 minutos.

Cupcakes de Páscoa

Quando o Manel, depois de ver a capa da revista Bimby - Momentos de Partilha deste mês, me pediu Ó mãe, podes fazer?, respondi que sim, que fazia. Mas pensei que se fosse esquecer. Não voltei a falar disso. É que estes cupcakes dão mesmo trabalho. Esta é daquelas receitas que implicam mais do que colocar todos os ingredientes dentro da maquineta. Infelizmente, ainda não saem coelhinhos da Bimby :) 

Ontem, voltou a falar deles. Logo ontem, que eu tinha tantas coisas programadas. Mas promessas são para cumprir e eu tinha dito que sim. Não tinha dito talvez ou vamos ver. Tinha dito sim. E se quero que o meu filho seja uma pessoa de palavra, tenho de dar o exemplo. Assim, pedi a colaboração dele e viemos para a cozinha. 

Começámos por decalcar o molde das orelhas para fazer as bolachas. 

Entretanto, preparámos os bolinhos (não seguimos a receita da revista, mas sim esta). 

Depois, as bolachas.

 A seguir, glacé, coloração do glacé, decoração das bolachas, cobertura e, finalmente, montagem dos coelhinhos. Eu disse que davam trabalho :) 

 

Mas acho que o resultado compensou o esforço. Uns coelhinhos bem docinhos, como desejo que seja a Páscoa de todos quantos por aqui passam. 

A receita completa pode ser consultada no Receitas ao Desafio.

Coisas boas em dias (sábados) frios

Acordar devagarinho, espreitar pela cortina e ver que o dia está cinzento. Ficar na cama até tarde, debaixo do edredon fofo e pesado. Fazer um pequeno almoço de panquecas e compotas e café quentinho. Tratar da casa e das roupas. Acender o forno e fazer bolinhos de chocolate e beterraba para o lanche. Enquanto eles os lancham, comer uma fatia de pão integral porque cumpro a minha decisão de cortar nos doces. Sair ao jardim apenas para pôr feno ao Serafim e apanhar flores para enfeitar a mesa do jantar. Tomar um duche demorado em água muito quente e correr para a lareira.

 Bolinhos de chocolate e beterraba
(Ligeiramente adaptado daqui) 

Ingredientes para 10 a 12:
75 g de chocolate em pó
180 g de farinha T65
2 colheres de chá de fermento para bolos
250 g de açúcar
250 g de beterraba cozida 
3 ovos grandes 
200 ml de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha (não tinha, por isso usei essência)

 Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque as formas de cartão ou papel no tabuleiro de muffins.
Numa tigela grande, misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Adicione o açúcar, misture e reserve.
Num robot de cozinha, triture a beterraba, até obter um puré. Com o robot a funcionar (na Bimby, programei a velocidade 4), junte um ovo de cada vez, a baunilha e o óleo. Misture até obter um puré homogéneo.
Junte os ingredientes líquidos e os sólidos e mexa delicadamente, com uma vara de arames, sem bater.
Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (verifique se estão cozidos com um palito.
Deixe arrefecer (ou não) e sirva, com leite, chá ou a bebida que lhe apetecer.

 

Terapia

Há dias cinzentos. Dias que nos cobrem de névoa e nos tornam baços. Nestes dias, há que fintar as sombras e procurar a luz. Nem sempre é fácil. Elas resistem. Mas é preciso lutar. Procurar o que nos faz bem. E fazer muffins faz-me bem. Acho que é a minha terapia. Ir para a cozinha, ouvir uma música de sempre, e enfarinhar-me. Misturar, delicadamente, escolher umas forminhas bonitas (e alegres), verter a massa, com delicadeza, meter no forno, e esperar, enquanto a música toca.

Muffins de mirtilos 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha (240 g)

2 colheres de chá de fermento para bolos

1/2 colher de chá de sal

1 chávena de açúcar

1 chávena e meia de mirtilos (usei congelados)

2 ovos

1 chávena e meia de manteiga sem sal, derretida

1/2 chávena de leite

1 colher de chá de canela

açúcar + canela para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Numa tigela, misturar a farinha, a canela, o fermento, o sal e o açúcar. Juntar os mirtilos, mexer e reservar.

Noutro recipiente, bater os ovos, a manteiga e o leite.

Misturar os ingredientes secos com os húmidos, sem bater.

Distribuir pelas forminhas de papel, colocadas dentro de formas de queques, até 2/3. Polvilhar os muffins com uma mistura de açúcar e canela e levá-los ao forno, cerca de 20 minutos, ou até o palito sair seco.

Ficam muito bons, fofos por dentro e crocantes no topo, devido ao açúcar com que são polvilhados.

 

Fonte: Receita inspirada nesta.

Cupcakes (ainda) de Natal e desejos de um ano feliz

Provavelmente, este será o meu último post de 2012. Não vou fazer um balanço do ano que termina nem tão-pouco apresentar uma lista de projetos/ resoluções para o que está prestes a começar. Vou apenas desejar que 2013 seja um ano feliz, com as variantes que isso implicar para cada um de nós.
E, para fechar as receitas natalícias, deixo-vos estes cupcakes que fiz, a pedido do Manuel, para um lanche com alguns dos seus amiguinhos da escola. Quem os provou elogiou. Quanto a mim, fiquei só pelo prazer de os fazer.

Cupcakes árvore de Natal
Ingredientes para os queques:
120 g de açúcar
80 g de manteiga
2 ovos
120 g de chocolate para culinária, partido em pedaços
120 g de farinha tipo 55

Ingredientes para a cobertura:
50 g de açúcar
500 g de queijo-creme
corante alimentar verde
pérolas de açúcar vermelhas e prateadas

Preparação dos queques (na Bimby):
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque no copo o açúcar, a manteiga e os ovos e bata 5 minutos, velocidade 4, 70 graus.
Adicione o chocolate, deixe derreter uns segundos e bata 20 segundos, velocidade 6.
Adicione a farinha e envolva 10 segundos, velocidade 4. Forre formas pequenas para queques com formas de papel e coloque a massa até 2/3. Leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.

Se não tiver Bimby, pode usar esta receita.

Preparação da cobertura (na Bimby):
No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 15 segundos, velocidade 9.
Adicione o queijo-creme e o corante e misture 15 segundos, velocidade 3. 
Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo e misture mais 15 segundos, velocidade 3. Coloque num saco de pasteleiro com bico frisado e disponha a cobertura em forma de árvore (ou o mais parecido que conseguir :). Decore com as pérolas.

Preparação da cobertura (método tradicional):
Bata 50 g de açúcar confeiteiro com o queijo-creme e o corante alimentar.
Coloque num saco de pasteleiro com bico frisado e disponha a cobertura em forma de árvore (ou o mais parecido que conseguir :). Decore com as pérolas.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, dezembro de 2012

Muffins-donuts para o lanche de domingo

     Depois de dias atribulados, como são sempre os de final de período, este domingo teve um sabor muito especial. Um dia de inverno frio, cinzento e chuvoso. Daqueles que convidam ao recolhimento. Um filme, lareira acesa, luzinhas de Natal a piscar, sofá e manta de pelo, gatos a ronronar. Para o lanche, uns muffins a saber a donuts, daqueles que se desfazem na boca de tão macios. 

     A vida não é perfeita. Felizmente, há momentos que andam perto da perfeição.

1/2 chávena* de açúcar
1/4 chávena de manteiga derretida
3/4 de colher de chá de noz moscada
1/2 chávena de leite
1 colher de chá de fermento para bolos
1 chávena de farinha

Cobertura:
1/4 de chávena de margarina derretida (não usei)
1/2 chávena de açúcar + 1 colher de chá de canela em pó (esta é a quantidade da receita original; restou cerca de metade)

Pré-aquecer o forno a 190 graus.
Untar 12 formas de queques (pequenas)**, com margarina, e enfarinhá-las. 
Numa tigela grande, misturar 1/2 chávena de açúcar e 1/4 de chávena de manteiga derretida. Juntar o leite, mexer, e adicionar a farinha e o fermento, mexendo sempre, com uma vara de arames, até que esteja tudo misturado. Dividir a mistura pelas forminhas, até meio.
Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.
Desenformar os muffins, mergulhá-los na margarina derretida (não o fiz e acho que não fez falta) e passá-los pela mistura de açúcar e canela. Deixar arrefecer e servir (comemos os nossos ainda mornos). Aprovadíssimos! A saber a donuts, realmente, mas feitos no forno, em vez de fritos.

* 1 cup = 250 ml
** Na receita original, são usadas 24 formas de mini-muffins.

Fonte: Adaptada daqui.

Já cheira a especiarias. Chegou o Natal!

Confesso que estava a ficar preocupada. Ao contrário dos anos anteriores, este ano, nada. Nem musiquinhas de Natal na cabeça, nem vontade de decorar a casa, nem o desejo de ver as luzinhas da árvore a piscar. Já me perguntava onde andava o meu espírito natalício. Não sei onde estava, só sei que chegou este fim de semana. 

Acho que foi a excitação pueril dos meus alunos do sétimo ano que, na sexta-feira, me contagiou. Um deles confidenciou-me, com os olhos muito brilhantes: Professora, hoje estou muito feliz. Vou fazer a árvore de Natal e o presépio. E a minha mãe comprou umas forminhas para fazemos bolachas para decorar a árvore. Imaginei logo o nosso serão de sexta-feira e, quando saí das aulas, fui comprar as formas. 

Quando propus a atividade ao Manel, a resposta foi pronta: um siiiiiiiim bem sonoro. Seguimos a receita que vinha com as formas e em menos de uma hora, as bolachas estavam prontas a ser decoradas. Enquanto dormimos, secaram, à espera de, no dia seguinte, serem penduradas na árvore.

No sábado de manhã, fui acordada por um Bom dia. Acordem! Vamos montar a árvore. Mais uma vez, a impaciência do Manel fez-me sorrir e pensar no quanto somos parecidos :) Mais uma vez o Manel me fez recordar os dias felizes da minha infância e a minha falta de capacidade para esperar pelas decorações natalícias :)

Depois de alguns fins de semana passados fora de casa, este foi passado a três, recolhidos no nosso casulo. Houve tempo para jardinar, para decorar, para fazer bricolage, para ouvir música, para ler, para escrever, para cozinhar. Como eu gosto de fins de semana assim! 

Estes muffins foram feitos com um ingrediente que usei pela primeira vez: alcaravia. A nossa querida Ginja teve a gentileza de mo apresentar, juntamente com arandos secos, que também já utilizei num bolo delicioso. Mais uma vez, obrigada :)

Muffins de especiarias 

Ingredientes para 9 muffins:
150 g de farinha
70 g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de alcaravia em pó
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher de chá de bicarbonato 
100 g de manteiga derretida
1 dl de leite
2 ovos

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Numa taça, misturar os ingredientes secos. Noutra taça, com uma vara de arames, bater os ovos com o leite. Juntar a manteiga derretida e misturar bem. Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos, de uma só vez e mexer, até que esteja tudo misturado (a massa deve ficar com uma aparência arenosa - os grumos desaparecerão durante a cozedura). Colocar as forminhas de papel dentro de formas de queques e dividir a massa por cada uma delas. Levar ao forno cerca de 20 minutos (fazer o teste do palito). 

Gosto muito de fazer muffins. O ritual de medir, pesar, misturar tem em mim um efeito apaziguador. E o cheiro a especiarias que emana do forno enquanto cozem é bastante natalício. Com estes muffins, inauguramos cá em casa aquela que continua a ser, para mim, a época mais bela do ano. 

Muffins de ruibarbo francês e especiarias

Aqui está a minha primeira receita com ruibarbo. 

Ao chegar a casa da Biofontinhas, depois da experiência descrita no último post, dirigi-me à estante e retirei o Dicionário de Sabores, da Niki Segnit, para ver o que combinava com este vegetal (ao que parece, não é fruto, apesar de ser usado em sobremesas). É sempre assim, desde que o tenho. Antes de arriscar qualquer combinação de sabores, folheio-o, à procura de sugestões. Gengibre. A senhora diz que ruibarbo fica bem com gengibre. Como, até agora, tenho gostado do que propõe, aceitei a sugestão. As palavras rhubarb and ginger muffins, no google, levaram-me a estes muffins. Realmente, a acidez do ruibarbo combina bem com o sabor quente do gengibre. Aprovados. 

2 1/4 cup* de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1/2 cup de açúcar amarelo
1/4 cup de açúcar branco
1/2 cup de leite
1 iogurte natural
1/3 cup de óleo
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 talos de ruibarbo, em pedacinhos pequenos

Pré-aquecer o forno a 200 graus.
Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias.
Noutra tigela, misturar, com uma vara de arames, o açúcar, o leite, o iogurte, o óleo, o ovo e a baunilha. Adicionar o ruibarbo e misturar o conteúdos das duas tigelas.
Verter em forminhas de papel e levar ao forno.

Fonte: Adaptado de http://rosas-yummy-yums.blogspot.pt/2010/06/ginger-rhubarb-muffins.html

1 cup = 120 g de farinha; 100 g de açúcar; 240 ml

O prometido é devido

No dia de Páscoa, na Suécia, a Ana publicava uma imagem destes cupcakes. Lindos, com uma decoração alusiva à quadra. A muitos quilómetros de distância, numa ilha perdida no meio do Atlântico, uma das suas leitoras abria o post, e o filho, um menino de três anos, deixava-se deslumbrar pelas imagens. Faz, mãe! Quero uns iguais! A mãe escreveu um comentário à Ana, a contar o episódio. E prometeu ao menino que os faria. Não tardou muito, a receita apareceu na padaria. Este fim de semana, a leitora do blogue da Ana e o seu menino puseram mãos à obra e foram pasteleiros por uma tarde. E as amêndoas não puderam faltar. Afinal, eram assim os cupcakes que o menino tinha visto no ecrã do computador, umas semanas antes.

O menino e a mãe agradecem à Ana a simpatia e a receita deliciosa :) 

A receita foi seguida à risca. A única alteração foi o tamanho. Estes são Small :)

Uma imagem do pequeno pasteleiro em plena atividade:

Cupcakes de Natal - Um Bolo-Rei alternativo para um passatempo

Adoro os dias que antecedem o Natal. As luzes da árvore, as músicas de Natal, nós os três em casa, o Manel de pantufas, a preparação dos doces para a festa. 

O que me dá mais prazer na cozinha são os doces. Gosto de misturar o açúcar com os ovos, do borbulhar do açúcar no fogão, dos aromas que se soltam dos tachos e do forno. Gosto de andar de avental, com as mãos enfarinhadas. E, às vezes, a cara e o cabelo, que sou um bocadinho desastrada :) Gosto de dar um pouquinho de massa ao Manel, com a qual ele vai brincando e pondo em forminhas. Gosto de ir vigiando o que está no forno. Se for um bolo ou um pão, é sempre com enorme excitação que vejo a massa a crescer, a querer saltar da forma. O momento de abrir o forno é sempre acompanhado de alguma apreensão. Quem nunca viu um bolo lindo começar a murchar e abater-se, perante o seu olhar impotente?

Estes cupcakes cresceram devagarinho. Eu já começava a pensar em desistir. Achava que não iam mesmo crescer. No entanto, deu-se o milagre. Cresceram, cresceram. E cresceram...

Cup Rainha
(20 unidades)

450 gr. de farinha tipo 55
70 gr. de açúcar RAR
casca de uma laranja, só a parte laranja
casca de um limão, só a parte amarela
130 g de leite
70 gr. de manteiga
3 gemas
25 gr. de fermento de padeiro fresco
20 gr. de sumo de laranja
40 gr. de vinho do Porto
1 pitada de sal
350 de frutos secos (passas, pinhões, nozes e amêndoas)
1 gema batida para pincelar

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
Coloque no copo o açúcar e a casca de laranja e do limão e pulverize 15 segundos, velocidade 9.
Adicione o leite e a manteiga e programe 30 segundos, 37 graus, velocidade 6.
De seguida, programe 30 segundos, velocidade 9.
Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e envolva 5 segundos, velocidade 3. De seguida, programe 1 minuto, velocidade 3 e adicione a farinha, lentamente, através do bocal da tampa. Adicione o sal e amasse 3 minutos, velocidade espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. (A minha ficou, por isso, polvilhei com um pouco de farinha e voltei a amassar mais uns segundos, na mesma velocidade).
Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressiona a massa com as mãos para que o volume baixe e amasse 1 minuto, velocidade espiga.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 250 gr. de frutos secos e reserve.
De seguida, programe 30 segundos, velocidade espiga, e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.
Retire a massa do copo e divida em 20 partes de aproximadamente 59 gr. cada e forme pequenas bolas. Coloque em formas para queques, forradas com formas de papel.
Pincele com gema de ovo e decore a gosto com os restantes frutos secos. Faça montinhos de açúcar humidificado. Deixe levedar até dobrar de volume e, se seguida, coloque no forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 25 minutos.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha, dezembro de 2011

Com esta receita, participo no passatempo Receitas Especiais de Cupcakes de Natal com a RAR Açúcar, promovido pelo blogue da minha conterrânea Manuela, o Delícias e Companhia.

Muffins de morango para um piquenique na terra dos toiros

Não gosto de acampamentos. Nem de piqueniques. Sempre preferi o conforto. Dormir numa cama e comer numa mesa bem posta. Sem poeira nem insetos.Também nunca gostei da festa brava. Apesar de esta fazer parte integrante da cultura terceirense, nunca apreciei. Com a idade, tornei-me até contra. Tento não ser fundamentalista e compreender. Respeitar. Porém, não consigo entender como alguém pode rejubilar quando se crava um ferro num animal. Na Terceira, embora também se cultivem as touradas de praça, as mais apreciadas são mesmo as touradas à corda. Apesar de eu achar que o animal sofre, ao ser obrigado a correr, preso a uma corda, sob um calor abrasador, são muito menos violentas do que as primeiras. 

O meu filho, aos três anos, adora touradas. Assim como os seus amiguinhos. Adoram brincar "aos toiros". Agarram-se todos a uma corda e gritam "Eh toiro!". Enquanto a mania não lhe passa (tenho esperança de que passe), vou-me rindo, fotografando e alinhando nas brincadeiras. 

Ontem, passámos grande parte do dia "no mato", a zona interior da ilha, onde vivem os toiros. Sabendo da aficion das crianças, o local escolhido para o piquenique de final de ano do colégio do meu filho foi um tentadero, onde as crianças puderam conviver com os toiros. Puderam ver os capinhas a tourear e puderam eles próprios brincar "aos toiros". Sem toiro, claro. Na brincadeira, o toiro teve que ser imaginado. Afinal eles estão na idade ideal para isso.

E foi um dia agradável. Vê-lo feliz, com os seus amigos, a brincar, satisfeito, foi o suficiente para que nos esquecêssemos por um dia de que não gostamos de piqueniques nem de touradas.

Aqui fica a receita de uma das iguarias que fiz para levar para o piquenique.

Muffins de morango com crosta de açúcar

Ingredientes:

2 chávenas de farinha (240 g)

2 colheres de chá de fermento para bolos

1/2 colher de chá de sal

1 chávena de açúcar + açúcar para polvilhar 

1 chávena e meia de morangos picados

2 ovos

1 chávena e meia de manteiga sem sal, derretida

1/2 chávena de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Numa tigela, misturar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Juntar os morangos, mexer e reservar.

Noutro recipiente, bater os ovos, a manteiga, o leite e o extrato de baunilha.

Misturar os ingredientes secos com os húmidos, sem bater.

Distribuir pelas forminhas de papel, colocadas dentro de formas de queques, até 2/3. Polvilhar os muffins com açúcar e levá-los ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até o palito sair seco.

Ficam muito bons, fofos por dentro e crocantes no topo, devido ao açúcar com que são polvilhados, que os torna crocantes.

Fonte: http://www.food.com/recipe/strawberry-muffins-11316