Micro

Normalmente, compramos os ingredientes necessários para a preparação de determinada receita, escolhida previamente.  Ou então aqueles produtos que são recorrentes na nossa cozinha. Sempre que vou à Biofontinhas, estes pressupostos são invertidos. Saio de lá cheia de coisas diferentes e sem fazer a mínima ideia de como as vou cozinhar. Todas as vezes, algo novo para experimentar. Todas as vezes, um desafio diferente.

Desta vez, micro aipo, micro milho, micro flores, micro ervilhas e umas folhinhas de uma espécie de mostarda a saber a rabanetes, com um nome difícil de pronunciar. 

De tarde, uma volta pela nossa horta. O entusiasmo de sempre, na hora de colher as cenouras. Tanto eu como o Manel, ao arrancarmos uma cenoura da terra, comportamo-nos como se víssemos um coelho a saltar da cartola. Tão grande, mãe! Olha, esta é branca! (Para o fascínio ser completo, só falta mesmo uma roxa, mas parece que as nossas sementes não traziam roxas :(

Estava decidido: cenouras salteadas com micro aipo, para acompanhar uma posta de salmão grelhado, e uma salada biológica com mostarda, micro ervilhas e micro flores, temperada apenas com flor de sal e uns salpicos de creme balsâmico de trufas.



Salteado de cenouras rainbow com micro aipo

Cortei as cenouras em 4 partes, no sentido longitudinal e cozi-as a vapor, até ficarem al dente. Num wok, coloquei 3 dentes de alho, picadinhos, e azeite (cerca de 4 colheres, para 6 cenouras). Deixei saltear um pouco, agitando o wok. Juntei as cenouras e envolvei dois minutos. Temperei com flor de sal e, já fora do lume, misturei o micro aipo. 

Mais receitas com vegetais micro aqui.

O regresso à Biofontinhas e uma manhã de descobertas

Ontem voltei lá. Matei saudades. Das pessoas e do lugar. Tenho novidades, dissera-me o Avelino ao telefone no princípio da semana. Aparece. E eu apareci, claro. Passeei pelas estufas, o Manel reviu os peixes e eu revi as pessoas que fazem da Biofontinhas um lugar muito especial. 

Ao contrário do que previa, a quinta não estava deserta. Ainda há uns nostálgicos que, como eu, continuam a aparecer. Ou alguém novo que a vai conhecer. Ontem, tive o prazer de conhecer a Sofia Loureiro, autora deste livro, e que tem um blogue que vale a pena visitar, o SoPro Verde. E o Avelino mostrou-nos o seu mais recente projeto: as micro saladas. Vegetais em miniatura. Aipo, ervilhas, favas, endro, milho. Tudo mini. Trouxe uma caixinha com amostras. Cheguei a casa e preparei duas entradas para o almoço: linguiça salteada com micro favas (sugestão do Avelino) e cogumelos salteados com micro couves galegas. Ainda tenho no frigorífico o micro milho (lindo de tão micro:) e as restantes micro hortaliças que trouxe. Amanhã é outro dia.

Linguiça salteada com micro favas

Cortei a linguiça às rodelas e salteei-as com uma colher de azeite. Já com o fogão desligado, juntei as micro favas, temperei com sal e pimenta e servi.

Cogumelos salteados com alho, micro couves galegas e pimenta rosa

Cortei 200 g de cogumelos em fatias. Salteei 2 dentes de alhos, picados, com uma colher de azeite. Juntei os cogumelos e deixei cozinhar. Temperei com sal e a pimenta rosa. Já com o fogão desligado, juntei as micro couves.