Uns hambúrgueres de frango e um ramalhete

Gosto de flores. No jardim e dentro de casa. Gosto de sair à rua, colher um ramo de flores e trazer o jardim cá para dentro. No entanto, a primavera está demorada. Olho pela janela e vejo nuvens escuras e pesadas. Saio à rua, indiferente às primeiras gotas que começam a cair. Colho um talo de aipo e cebola de rama para fazer uns hambúrgueres. Apetecia-me tanto um raminho de flores para enfeitar a mesa. Olho à volta. Uma rosa, em botão. Flores roxas do cebolinho. Flores rosa da salva-ananás. E flores brancas e amarelas das couves. Apanho um raminho de lavanda. As gotas tornam-se mais grossas. Corro para casa, a refugiar-me. Cá dentro, componho o ramalhete. A minha mãe chega e comenta, saudosista, que o meu ramalhete feito de quase nada lhe lembra os que a minha avó costumava fazer. 

Esta receita é da minha amiga Elvira, agora "recuperada" por outra amiga, a Lídia, que me disse terem sido os melhores hambúrgueres que já tinha provado. São, realmente, muito bons. Uma forma saudável de comer fast food. Costumo usar os corn flakes em nuggets de frango e peixe (receita aqui) e esta é mais uma receita a repetir muitas vezes.

Hambúrgueres crocantes de frango

Ingredientes para 4 unidades

- 400 g de peito de frango picado
- 2 chalotas francesas pequenas, picadas finamente (usei 2 cebolas de rama, com um pouco da rama verde)
- 1 pau de aipo, picado finamente
- 1 ovo batido
- sal e pimenta moída no momento
- 120 g de flocos de milho (corn flakes), sem açúcar
- óleo vegetal q.b. (usei azeite)
- 4 pãozinhos para hambúrgueres com sementes de sésamo
- alface ou rúcula a gosto  
- cebola a gosto, cortada em rodelas finas
- molhos a gosto (maionese, caril, barbecue, mostarda, ketchup..)

Preparação:

Colocar a carne picada numa tigela, juntamente com as chalotas e o aipo. Juntar o ovo. Temperar com sal e pimenta. Misturar com um garfo (ou a mão), até o preparado se apresentar homogéneo e bem ligado.
Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico durante 20-30 minutos.
Entretanto, colocar os flocos de milho numa picadora e triturar até obter migalhas não muito finas. Transferir para um prato fundo.
Separar o picado de frango em quatro porções iguais. Moldar bolas firmes e achatá-las com a palma da mão ou uma espátula para formar os hambúrgueres.
Passar cada hambúrguer pelos flocos de milho triturados, pressionando ligeiramente, para que fiquem integralmente cozidos.
Colocar um pouco de azeite numa assadeira, colocar os hambúrgueres, regá-los com mais um pouco de azeite, e levá-los ao forno, a 180 graus. Ao fim de 15 minutos, virá-los e deixar assar mais 15 minutos do outro lado.
Numa frigideira com um pouco de azeite, caramelizar a cebola, às rodelas. 
Entretanto, aquecer ligeiramente os pãozinhos previamente abertos debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.
Montar o hambúrguer, a gosto. Nos nossos, usámos um pouco de ketchup, mostarda, maionese, cebola e alface. Acompanhámos com batatas fritas na Actifry. O Manel comeu o dele no prato, sem molhos.