Primavera?

As flores coloridas e as saladas frescas são uma tentativa de trazer a primavera até nós. Já não se aguenta tempo sisudo! Estamos a dias das férias de verão e ainda andamos de mangas compridas e meias e casacos de malha. Olho lá para fora e vejo o Pico do Capitão coberto. Vou ao jardim e arrepio-me. Tenho vontade de jantares lá fora, mas o frio não deixa. Eu gosto de recolhimento, mas tudo tem o seu tempo. Junho não é tempo de frio nem de notícias de cheias. Junho é tempo de piqueniques, mesas postas no jardim e banhos de mar. Apesar de tudo, as favas e a lavanda e o cebolinho em flor assinalam o mês e dão-nos um pouco de esperança. Mesmo que a primavera ande confusa este ano, há sempre a possibilidade de uma salada fresca, polvilhada com pétalas delicadas.

Salada de maçã verde e funcho

Ingredientes para 2 doses:

2 maçãs verdes

1/2 bolbo de funcho

2 colheres de sopa, bem cheias, de iogurte grego

1 colher de chá de mostarda de Dijon

flor de sal e pimenta preta a gosto

nozes a gosto

flores de cebolinho para decorar

Descascar as maçãs e cortá-las em pedaços. Fatiar o funcho e juntá-lo à maçã.

Numa taça, misturar o iogurte com a mostarda e temperar com flor de sal e pimenta. 

Envolver a maçã e o funcho com o molho de iogurte. 

Salpicar com nozes, partidas em pedaços, e decorar com flores de cebolinho.