À moda antiga

Apesar de me confessar um bocadinho dependente de máquinas, de vez em quando apetece-me cozinhar apenas com a ajuda do fogão, panela e colher-de-pau. Nunca tinha feito um doce de forma tradicional. Sempre na Bimby ou na máquina de fazer pão. Ontem, quis provar a mim mesma que era capaz. Como estava em modo old fashioned (desculpem o estangeirismo, mas achei que antiquada não tinha o mesmo efeito:), abri o livro A mulher na sala e na cozinha, que fazia parte do enxoval da minha mãe. 

Como todas as mães de meninas de bem, a minha avó assegurou-se de que nada faltava à única filha. Para além do mobiliário, preparou-a* com roupa de cama, texteis para a cozinha, serviço de louça Vista Alegre, para quando desse um jantar mais formal, outro para o dia-a-dia, faqueiro, etc. As rendas e bordados, alguns executados por elas e outros mandados fazer, não puderam faltar. Do enxoval, fazia parte este livro, que agora é meu.

Apesar de raramente confecionar uma receita dele, de vez em quando gosto de o folhear. Acredito que nos anos 70 do século passado fosse um livro muito útil, com ensinamentos preciosos para toda a aspirante a dona de casa. Para além das receitas, são abordadas algumas noções de etiqueta, ementas para jantares de festa, conselhos de economia doméstica. O tom em que é escrito é o de outros tempos, porém os conselhos continuam atuais. Pelo menos para todas as mulheres que gostam de cozinhar e de pôr uma mesa bonita para a família ou os amigos:
"Toda a dona de casa, mesmo no lar mais modesto, deve sentir prazer em embelezar a mesa à volta da qual se reune a família, à hora das refeições.
Não terá que atender só aos dias de festa, aos jantares de cerimónia ou às recepções de visitas. Para o bem estar dos seus, a dona de casa procurará sempre trazer novos atractivos ao lar e, consequentemente, à sua mesa das refeições, tornando-a quanto possível agradável, dando-lhe um ambiente simpático e alegre." (Prefácio)

 A mulher na sala e na cozinha, Laura Santos, Editorial Lavores (ainda tem o preço marcado: 92$50 - acho estes pormenores deliciosos :)


A receita deste doce foi apenas inspirada na do livro. Respeitei a quantidade de açúcar e figos recomendada e aromatizei o doce com uma colher de sopa de essência de baunilha. No entanto, não descasquei os figos. Cortei-lhes apenas as extremidades e depois piquei-os grosseiramente. Confecionei o doce num tacho em inox, visto que não tenho nenhum em barro. No fim, quando a consistência me pareceu adequada, passei a varinha mágica, para desfazer uns pedaços que me pareceram demasiado grandes (Não podia passar sem recorrer a uma máquina :) Não tenho emenda :)

* Este termo genérico, que, utilizado neste contexto, começa a cair em desuso, designava a preparação do enxoval.

E, já que falamos em figos, partilho convosco uma entrada muito simples que fiz com este chutney. Servi-o sobre requeijão. O que veem ao lado são manteigas aromatizadas, uma com alho e orégãos frescos e outra com pimenta rosa e preta. E publiquei hoje, no Receitas ao Desafio, mais uma receita com figos: Flognarde de Figos e Amêndoas. Prometo que este ano não publico mais nada com figos :) Eu tenho abusado, eu sei :)