Frango em molho de natas aveludado

Dizem que quando se cozinha com amor, a comida fica mais saborosa. Acredito que sim. Sei que sim.

Adoro cozinhar para as pessoas de quem gosto. De todo o ritual. Prender o cabelo. Pôr o avental. Servir-me um copo de vinho. Pôr uma música agradável. Mais animada ou mais suave. Depende. Reunir os ingredientes. Acender o fogão ou ligar a Bimby. Depende. Seguir a receita à risca ou improvisar um bocadinho. Depende. Começar a adicionar, a misturar, a temperar, a provar, a deixar apurar. Enquanto espero, pôr a mesa. Mais neutra ou mais colorida. Depende. Vigiar a comida. Está quase. Ir ao jardim apanhar jarros. Fazer um ramo. Acender as velas. Está pronto. A campainha toca. São eles.

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 frango

350 g de cebolas

1 raminho de salsa

1 dente de alho

1 colher (de chá) de pimenta preta em grão

30 g de margarina

3 colheres (de sopa) de azeite

sal e pimenta q.b.

125 g de natas (usei light)

Para acompanhamento: batatas fritas às rodelas (com a casca) e arroz branco

Preparação:

Corta-se o frango em pedaços, limpam-se muito bem, enxugam-se e temperam-se com sal, pimenta e o dente de alho, esmagado. Descascam-se as cebolas e cortam-se em meias-luas.

Num tacho, colocam-se os pedaços de frango e as cebolas cortadas, em camadas ou tudo misturado; junta-se a pimenta em grão, um raminho de salsa, a margarina, o azeite e uma chávena de água. Tapa-se e deixa-se cozer em lume moderado, cerca de 40 minutos. Passado esse tempo, juntam-se as natas e deixa-se ferver mais 10 minutos. Depois, verifica-se se o frango está cozido e retira-se do tacho para um passador. Passa-se o molho por um passe-vite, ou liquidificador , até ficar com um aspeto aveludado (usei a Bimby). Depois, leva-se novamente ao lume até ferver, retira-se a gordura em excesso que vem à superfície. Junta-se de novo o frango e o molho e conserva-se num lugar quente até ao momento de servir. Entretanto, prepara-se as batatas fritas em rodelas (em média, 250 g de batatas por pessoa). Fritei-as com a casca, na Actifry. Faz-se também o arroz (aproximadamente 500 g).

Serve-se o arroz em coroa, com o frango ao centro, regado com o molho e polvilhado com salsa picada. Em volta do arroz, dispõe-se as batatas fritas.

Fonte: Caderno de receitas da minha mãe. A receita está com o nome de Frango na Púcara à Francesa mas, como foi feita num tacho, decidi mudar-lhe o nome. Está entre as muitas escrevinhadas, com origem desconhecida.