Duas receitas para um lanche especial

Sempre recordei a minha professora primária com carinho. Guardava na memória uma mulher jovem, que nos tratava com afeto. Lembrava-me especialmente do seu sorriso franco e da sua boa disposição. E de não termos medo. A professora Fernanda foi minha professora nos últimos dois anos da primária. E com ela íamos ao quadro e não tínhamos medo, algo a que não estávamos habituados. Gostava dos alunos e nós gostávamos dela. Habituados à rigidez da professora anterior, soube-nos bem o tratamento afetuoso. Lembro-me de certa vez me ter convidado para almoçar. Nunca tinha estado numa casa de madeira. Pensava até que só existiam na história d'Os três porquinhos. Ainda hoje recordo o momento em que entrei naquela casa acolhedora, tão diferente de todas as que conhecia. E de sentir uma mistura de orgulho e timidez por ter ido a casa da senhora professora. Senti-me privilegiada.
Durante trinta anos, não ouvi falar da professora Fernanda. Nem sabia se estava na ilha. Mas, de tempos a tempos, lembrava-me da minha professora primária. Da minha professora de sorriso aberto, que nos ensinou que a escola podia ser um lugar bom.

Foi a casa de madeira que permitiu o nosso reencontro, depois destes anos todos. Durante um jantar, quando eu falava da minha professora primária, Fernanda, que tinha uma casa de madeira, a minha amiga Susana e o marido associaram-na à mãe da amiga de infância deste. Que era professora. Que se chamava Fernanda. E que tinha uma casa de madeira. Depois de alguns contactos, ainda à distância, ontem foi o dia do reencontro. Recebi a professora Fernanda, a Susana e as gémeas para lanchar. Uma tarde animada, à volta da mesa, onde se recordaram momentos e histórias com mais de trinta anos. E, passado todo este tempo, foi bom verificar que a professora Fernanda é a mesma pessoa simpática e cativante que eu guardava na memória. 

Madalenas

(Receita adaptada desta)

Ingredientes para cerca de 28:

2 ovos

1 chávena almoçadeira de açúcar

4 colheres (de sopa) de iogurte natural (ou grego)

1 chávena almoçadeira de farinha de trigo

1 colher (de chá) de fermento para bolos

½ colher (de café) de extrato de baunilha

110 g de manteiga 

Açúcar confeiteiro para polvilhar

Amoras/ framboesas/ morangos (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Bater vigorosamente os ovos com o açúcar. Adicionar o iogurte, a farinha, o fermento, a baunilha e a manteiga derretida. Continuar a bater.

Untar com manteiga ou spray de cozinha e enfarinhar as formas de madalenas (mesmo as de silicone deverão ser preparadas deste modo, caso contrário, as madalenas ficarão agarradas). Com uma colher, distribuir a massa pelas formas, de modo a que estas não fiquem completamente cheias. É neste momento que podem ser enriquecidas com os frutos vermelhos.

Levar ao forno cerca de 12 minutos ou até estarem douradas. 
Deixar arrefecer um pouco e desenformar. Polvilhar com açúcar confeiteiro.

Scones
(Receita adaptada desta)

Ingredientes:

250 g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento para bolos

40 g de manteiga amolecida

25 g de açúcar

1 ovo grande

cerca de 100 ml de leite

Preparação:

Aquecer o forno a 220 graus.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela grande, misturar a farinha com o fermento. Juntar a manteiga e misturar, com os dedos, até obter uma mistura granulosa. Juntar o açúcar.

Numa tigela à parte, bater o ovo. Juntar leite, até perfazer 100 ml. Reservar 1 colher de sopa desta mistura e juntar a restante à farinha. Amassar, com as mãos, até obter uma massa homogénea.

Sobre uma superfície enfarinhada, rolar a massa, deixando-a com 2 cm de espessura. Com uma forma de bolachas redonda, com cerca de 4 cm de diâmetro, cortar os scones e colocá-los no tabuleiro. Pincelá-los com a mistura de leite e ovo e levá-los ao forno até dourarem (8 a 10 minutos).

Servi-los com compotas a gosto.