O conforto de uma sopa a fumegar

A imagem de uma tigela de sopa fumegante evoca conforto. Se dessa tigela emanarem aromas como o do gengibre, dos coentros e do coco, a sensação intensifica-se. Esta sopa sacia e purifica. Uma espécie de canja, com cheiros e sabores orientais, que se faz em poucos minutos. Perfeita no dia a seguir a um jantar lauto, quando o estômago pede tréguas. 

Sopa japonesa de noodles e frango

(Adaptada de Cozinha - O coração da casa, de Nigella Lawson)

Ingredientes (para 3 pessoas, como prato principal):
1 litro de caldo de galinha
100 g de noodles de arroz
200 ml de leite de coco
1 pedaço de 3-4 cm de gengibre fresco, descascado e cortado fino e depois às tiras
1 colheres (de sopa) de molho de peixe
1 malagueta vermelha fresca e comprida, sem sementes e cortada às tiras
1 colher (de chá) de açafrão da Índia (usei açaflor)
1 colher (de chá) de açúcar castanho
2 colheres (de sopa) de sumo de lima
sobras de frango desfiado (cerca de 100 g)
200 g de cogumelos frescos, cortados em quartos
coentros frescos, para servir

Preparação:
Aqueça o caldo de galinha numa caçarola grande.
Ponha os noodles numa taça e deite água a ferver por cima, conforme indicado na embalagem. Adicione os restantes ingredientes e deixe levantar fervura. 
Divida os noodles pelas tigelas de servir e deite a sopa por cima.
Sirva polvilhado com coentros frescos, picados.