Pizzas e a felicidade de abrir um frasco

Já aqui falei da minha faceta de formiguinha, que gosta de no fim do verão começar a preparar o inverno. Se o momento de preparar as conservas me faz feliz, no momento de abrir os frasquinhos, a alegria não é menor. Sabe sempre bem ver o resultado do nosso trabalho. E gosto de frascos. Frascos cobertos com tecidos de flores ou simplesmente com um papel, atados com um cordel ou uma ráfia. Ou frascos com molas. Não interessa. O que me agrada, acima de tudo, é armazenar. 

Um destes dias, abri um frasco de figos em conserva, que fiz no fim do verão (no dia 9 de setembro, segundo me diz a pasta onde encontrei a fotografia). Na altura, não coloquei a receita no blogue. Não sei se terá sido por esquecimento, se por atravessar uma fase de muita burocracia na escola, devido ao início do ano letivo. 

Quem me falou nesta forma de preparar figos foi a minha amiga Rosa, que os costuma comer assim, feitos pela avó materna. Pedi-lhe que me arranjasse a receita. Como quase todas as senhoras de idade que conheço, também a avó da minha amiga costuma fazer estas coisas "a olho", não sabendo precisar as quantidades. No entanto, com as instruções da Rosa, a receita resultou na perfeição. Ficaram muito bons, os figos do verão, saboreados no outono.

Para além desse frasco, abri também o último deste molho de tomate. E saíram duas pizzas maravilhosas, completamente diferentes uma da outra.

Deixo-vos a receita da conserva de figos (obviamente que não a poderão fazer nos próximos meses, mas poderão sempre guardá-la até agosto :)

1 kg de figos, com pele

1/2 kg de açúcar

1/2 litro de água

cravinhos e paus de canela a gosto

Comecei por lavar os figos. Depois, coloquei-os num tacho com água, adicionei açúcar, o cravinho e os paus de canela. Deixei-os cozer, em lume brando, até o líquido estar espesso. De vez em quando, mexia, delicadamente.

No fim, guardei-os num frasco esterilizado. Apesar de ter tido todos os cuidados com a esterilização do frasco, joguei pelo seguro e guardei o frasco no fundo do frigorífico. Só o abri hoje. Ficaram muito bons. Pretendo usá-los como decoração de bolos, servi-los com waffles ou panquecas, em mais pizzas, bruschettas..

Base (para duas pizzas grandes):
Fiz a base a partir da massa do artisan bread: Coloquei, num recipiente grande, 700 ml de água, 20 g de fermento de padeiro e 1 colher de sopa de sal grosso. Mexi e adicionei 1 kg de farinha, mexendo bem, até a massa estar uniforme. Tapei e deixei levedar 2 horas. Retirei uma porção de massa e coloquei nos pratos de pizza, untado com spray de cozinha, alisando com os dedos. A restante ficou no frigorífico, onde se manterá em perfeitas condições durante 15 dias.


Pizza 1:

Sobre a massa, coloquei um preparado para buschettas, que comprei na loja Sabores do Chef (misturei 2 colheres de sopa do preparado, 200 ml de água e 6 colheres de azeite; levei ao lume até engrossar). 

Finalizei com os seguintes ingredientes:

- Peito de frango grelhado, fatiado fino;

- mozzarella fesca, partida em pedaços;

- 4 figos de conserva, cortados em quartos;

- passas.

Levei ao forno. Servi com bagos de romã.

Pizza 2:

Sobre a massa, coloquei um pouco do molho de tomate.

Finalizei com os seguintes ingredientes, por esta ordem:

- fiambre (rasgado à mão);

- cogumelos laminados;
- cebola roxa, cortada em rodelas finas;

- queijo mozzarella ralado;

- fatias de chourição;

- tiras de bacon.

Levei ao forno.