Clássico

Já a Ivone Silva dizia que "com um simples vestido preto nunca [se comprometia]". Realmente, os clássicos nunca nos deixam ficar mal. Quer estejamos a falar de temas tão díspares como música, cinema, literatura ou roupa. Bach, Hitchcock, Eça ou uma camisa branca. Ouve-se, vê-se, lê-se, veste-se sempre bem. Por mais que inovemos, que gostemos de experimentar outras coisas, de vez em quando, voltamos à segurança de um clássico. Foi o que aconteceu com este gelado. O clássico gelado de baunilha. Do mestre dos gelados, David Lebovitz.

Gelado de baunilha 

Ingredientes:
250 ml de leite gordo
1 pitada de sal
150 g de açúcar
1 vagem de baunilha, cortada longitudinalmente
500 ml de natas gordas
5 gemas grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:
Num tacho, aqueça o leite, o sal e o açúcar. Retire as sementes da vagem de baunilha e junte-as ao leite, juntamente com a vagem. Tape, retire do lume e deixe de infusão durante 1 hora.
Deite as natas numa tigela, passando-as por um passador,com a tigela pousada sobre outra, maior, com água fria e gelo.
Noutro recipiente, bata as gemas ligeiramente. Volte a aquecer o leite e deite-o sobre as gemas, mexendo bem. Coloque a mistura no tacho e leve ao lume, até engrossar, mexendo com uma espátula resistente ao calor ou com uma colher-de-pau. De seguida, deite este preparado sobre as natas, passando pelo passador. Adicione o extrato de baunilha, mexa bem e leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência toda a noite.
Retire a vagem de baunilha e leve à máquina de gelados, seguindo as instruções do fabricante.

A opinião de todos quantos o provaram foi unânime: o melhor gelado de baunilha que alguma vez comeram.