Pescada gratinada

Apesar de cozinhar muito com o auxílio da Bimby e dos livros da Bimby, de vez em quando gosto de folhear os meus livros de receitas antigos. Um dos meus preferidos é O livro de Pantagruel. Gosto imenso deste livro, com a sua capa rústica, as dicas e truques, as citações e a linguagem um tanto ou quanto antiquada.  Vê-se que foi feito com carinho. Talvez por essa razão nunca fiz uma receita dele que não saísse bem. Desta vez, foi pescada.  Apresento-vos a receita, copiada ipsis verbis da fonte. 

Lombos de pescada grande, 2
Manteiga, 150 g 
Leite, 2 dl
Queijo ralado, 2 c. de sopa
Alho pequeno espremido, 1
Salsa, sal, limão, pão ralado e pimenta, q.b.


Unta-se um pirex com bastante manteiga, colocam-se nos fundo os filetes de peixe alinhados - e que previamente foram temperados com alho e sal - e regam-se com o leite temperado com sal, pimenta e uma boa porção de salsa picadinha. Põe-se por cima o resto da manteiga em pedacinhos, polvilha-se com o queijo ralado e depois com uma leve camada de pão ralado. Mete-se em forno lento e rega-se de vez em quando com colheres do molho que for fazendo, até a superfície ficar gratinada. Ao tirar, tempera-se com sumo de limão.

Fiz as seguintes alterações à receita original:
1. Untei o pirex, não com manteiga, mas com spray de cozinha.
2. Sobre cada filete, coloquei apenas uma nozinha de manteiga.
3. Usei pão ralado caseiro, aromatizado com alho e salsa, cuja receita podem ver aqui.