Home made fast food

Quem disse que hamburgueres com batata frita tem que ser comida de "desenrasca", sensaborona e sem graça? Feitos com ingredientes de qualidade e com a dose certa de carinho, aproximam-se de qualquer refeição com um nome pomposo.

Desta vez, a carne utilizada foi a picanha, temperada apenas com flor de sal. O pão foi feito em casa, segundo a receita da Ana Rita. A batata, cebola e alface foram biológicos, da Biofontinhas, de que já falei aqui e aqui. Tudo confecionado com muito carinho, sem pressas, num final de manhã/início de tarde de sábado. Uma refeição fast food, saudável q.b., mas que, pensando bem, não é assim tão fast.

Ingredientes para 3 pessoas:
3 pães de leite
3 hamburgueres de picanha
Flor de sal q.b.
1 cebola
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Açúcar mascavado q.b.
Tomate (usei tomate cereja, não por uma razão especial, mas porque eram os únicos que tinha em casa)
Alface
Maionese
Mostarda à l'ancienne
Pepino de conserva, às rodelas
Batatas q.b.
alho em pó q.b.
paprika q.b.
1 colher de medida da actifry de azeite


No talho, pedi que moessem a picanha. Em casa, moldei os hamburgueres, com a ajuda de um utensílio da tupperware que a minha mãe me ofereceu há alguns anos (na altura, pensei que, com hamburgueres à venda, já prontos, nunca lhe iria dar uso, mas afinal...). Caso não possuam um, podem formá-los com a mão. Reservei, no frigorífico.

Entretanto, preparei o pão:
Na cuba da MFP, coloquei, pela seguinte ordem, um copo de leite (240 ml), 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 3 copos de farinha de trigo e 20 g de fermento de padeiro. Programei o programa "massa", que na minha máquina é o 7. Terminado o tempo, formei bolinhas, que coloquei num tabuleiro, sobre papel vegetal untado e deixei-as levedar 30 minutos (o meu forno tem um programa específico para levedar, mas podem abafar bem a massa ou levá-la à máquina de secar, quente e já desligada, como faz a minha amiga Maria). Depois de lêvedas, aumentei a temperatura do forno para 200 graus, pincelei-as com leite e salpiquei-as com sementes de sésamo. Levei-as ao forno.

Enquanto o pão ia sendo amassado e levedava, preparei as batatas: 
Lavei-as, cortei-as em palitos, sequei-as, com um pano, e coloquei-as na actifry. Temperei com alho em pó (usei garlic salt) e paprika. Verti uma colher de medida da actifry de azeite sobre as batatas e programei 30 minutos.

Preparação dos hamburgueres:
Borrifei uma frigideira com spray de cozinha e levei-a ao fogão. Deixei-a aquecer bem. Coloquei os hamburgueres, temperados com flor de sal, na própria hora. Deixei-os fritar, pouco tempo de cada lado (a picanha deve ficar mal passada).
Enquanto os hamburgueres fritavam, preparei a cebola caramelizada: coloquei, numa frigideira, cebola cortada às rodelas, salpiquei com vinagre balsâmico (não medi, mas cerca de 1/2 colher de sopa) e açúcar mascavado. Deixei cozinhar e reservei.

Montagem dos hamburgueres: 
Cortei os pães ao meio. Barrei a parte de baixo com um pouco de maionese. Sobre esta, coloquei o hamburguer*, sobre este, a cebola caramelizada, um pouco de mostarda, o tomate, os pepinos de conserva e a alface. Tapei com a outra metade do pão e segurei tudo com um palito. Servi com as batatas fritas.
*Sobre o hamburguer do meu marido, coloquei uma fatia de queijo emmental, transformando-o, assim, em cheeseburguer.

Um beijinho e continuação de bom fim de semana.