Pintar os dias e salmonetes estufados

Nestes dias de inverno rigoroso, a vontade de casa acentua-se. Quando o céu escurece e as temperaturas descem, a casa fica ainda mais apetecível. Parece palpitar, ao longe, como que a chamar por nós. Ao longo do dia, vamos antecipando o momento em que abrimos a porta e a casa finalmente nos recebe. Depois de umas meias de lã e uma roupa quente e confortável, o jantar. Hoje, salmonetes cor-de-rosa, pintados de vermelho. Nada como um prato de comida para colorir um dia feio de inverno.

Salmonetes estufados

(Adaptado de O Mestre Cozinheiro, de Laura Santos)

Ingredientes para 2 pessoas:

4 salmonetes

1 tomate grande

4 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres (de sopa) de azeite

salsa q.b.

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta

Tempera-se os salmonetes com sal e pimenta. Reserva-se.

Aquece-se o azeite com a folha de louro e o alho. Retira-se a folha de louro e junta-se os salmonetes. Sobre estes, coloca-se o tomate, cortado em rodelas finas. Deixa-se cozinhar, tapado, em lume brando. O peixe cozerá em poucos minutos, por isso convém ir vigiando.No fim, regar com sumo de limão e polvilhar com salsa picada. 

Servi com cuscuz temperados com limão e salsa.