Poucas calorias, muito sabor

"São as calorias que dão sabor à comida." A minha receita de hoje vem contrariar esta máxima do meu marido. Surpreendentemente saborosa. Como leva pimento assado, pode ser preparada enquanto se grelham as carnes para o churrasco. E pode comer-se como entrada, ou acompanhamento, ou como prato principal. É daqueles pratos bonitos, que impressionam quando são levados para a mesa. O sabor das ervas, associado ao do pimento assado, é uma combinação belíssima. E, apesar de não ter o hábito de contar calorias, neste caso, parece-me relevante referir que cada dose tem apenas 29. Menos do que um iogurte. Perfeita para o verão, acompanhada da água colorida do post anterior.

Rolinhos de ratatouille com beringela

Ingredientes para 6 pessoas

3 beringelas, cortadas em tiras finas, longitudinalmente

sumo de 2 limões

2 colheres de chá de sal

pimenta q.b.

2 colheres de chá de orégãos ou folhas de tominho, mais q.b., para servir

50 g de azeite

140 g de cebola

4 dentes de alho

120 g de cenoura, cortada em pedaços

50 g de abóbora, cortada em pedaços

350 g de courgete, cortada em pedaços

1 talo de aipo, cortado em pedaços

150 g de cogumelos laminados

5 g de coentros

5 g de manjericão, só as folhas

200 g de tomate pelado, cortado em pedaços

Ingredientes para o molho de pimentos

2 dentes de alho

100 g de pimentos vermelhos assados

20 g de azeite 

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de coentros, só as folhas

Preparação (na Bimby):

Coloque as fatias de beringela na Varoma e no tabuleiro. Regue com o sumo de limão, tempere com uma colher de chá de sal, a pimenta e 1 colher de chá de orégãos e deixe cerca de 20 minutos. Reserve.

Para o recheio, coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, a curgete, o aipo, os cogumelos, os coentros e o manjericão, pique 5 segundos, velocidade 5 e refogue 5 minutos, Varoma, velocidade 1.

Adicione o tomate, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de orégãos e a Varoma com o tabuleiro e programe 15 minutos, Varoma, velocidade 1. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Preparação do molho de pimentos

Coloque no copo todos os ingredientes e triture 20 segundos, velocidade 9.

Montagem

Sobre cada fatia de beringela, coloque uma colher de sopa do recheio de legumes e enrole no sentido do comprimento. Sirva os rolinhos de beringela com o molho de pimentos e folhas de tomilho ou orégãos.

Preparação tradicional (não testada):

Num recipiente de cozer a vapor, coza as fatias de beringela, regadas com sumo de limão e temperadas com uma colher de chá de sal, a pimenta e 1 colher de chá de orégãos. Reserve.

Num robot de cozinha, pique a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, a curgete, o aipo, os cogumelos, os coentros e o manjericão. De seguida, refogue-os no azeite. Adicione o tomate, uma colher de chá de sal e 1 colher de chá de orégãos e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Preparação do molho de pimentos

Coloque num robot de cozinha todos os ingredientes e triture.

Montagem

Sobre cada fatia de beringela, coloque uma colher de sopa do recheio de legumes e enrole no sentido do comprimento. Sirva os rolinhos de beringela com o molho de pimentos e folhas de tomilho ou orégãos.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, julho de 2012