Uma lasanha leve para a Su

Somos um povo de brandos costumes. Não reagimos. Ou reagimos pouco. Compreendemos. Conformamo-nos. Perdoamos. Coitadinho, não foi por mal. Somos um povo simpático. Que recebe bem. Hospitaleiros, dizem uns. Bajuladores, outros. Arranhamos várias línguas. Desenrascados, dizem uns. Subservientes, outros. Descontentes com a atualidade do país, queixamo-nos. Não nos revoltamos. Um povo calmo, dizem uns. Parvos, outros. Olhamos para o passado com saudade, enquanto esperamos por um Salvador. Românticos, dizem uns. Inertes, outros. Gostamos de boa comida e de boa bebida. E de uma musiquinha animada. Um povo alegre, dizem uns. Que mau gosto!, outros. Tendemos a deixar tudo para a última. Descontraídos, dizem uns. Irresponsáveis, outros.

E é mesmo “à boa maneira portuguesa” que participo no passatempo do blogue Suvelle Cuisine. Quase no limite. Mas, como diz o outro (a expressão mais tola da língua portuguesa :), mais vale tarde que nunca. Não podia deixar de me juntar à festa. E como sei que a Su gosta de lasanhas, fiz-lhe uma de peixe. Leve e saudável, imagem de marca do Suvelle Cuisine. Muitos parabéns pelo aniversário e pelo blogue maravilhoso. Desejo-te (vos) as maiores felicidades. 

Lasanha de peixe 

600 g de filetes de pescada + 100 g de aproveitamentos de salmão

2 cebolas

4 dentes de alho

1 talo de aipo

5 colheres de azeite

1 lata de tomate pelado (390 g)

1 ramo de salsa, picada

sal e pimenta

queijo ralado q.b.

pão ralado aromatizado q.b. (receita aqui) 

Massa:

200 g de farinha (100 g de trigo e 100 g de centeio integral)

2 ovos médios

1 colher de azeite

salsa picada

Molho Béchamel:

600 g de leite magro

30 g de azeite

60 g de farinha de centeio integral

sal, pimenta e noz moscada

Comecei por fazer a massa: Juntei todos os ingredientes na Bimby e programei 2 minutos, velocidade espiga. Fiz uma bola, embrulhei-a em película aderente e deixei repousar 15 minutos à temperatura ambiente.

Coloquei os rolos da massa na posição mais larga. Dividi a massa ao meio e formei duas bolas. Polvilhei com farinha e espalmei-a com as mãos. Passei a massa pelos rolos da maquina. Coloquei a tira de massa sobre a mesa e dobrei-a ao meio. Passei de novo a massa dobrada pelos rolos da máquina. Coloquei os rolos nos números seguintes e passei a massa pela máquina, até atingir a espessura desejada.

Cozi a pescada, em água e sal. Desfi-la e juntei-a ao salmão, também desfeito.

Fiz um refogado com a cebola, cortada em rodelas, os alhos, picados, o aipo, cortado às fatias, e o azeite. Juntei o tomate, picado, o peixe e a salsa. Temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar. 

Montagem da lasanha:

Numa assadeira, coloquei um pouco de recheio. Sobre este, béchamel e, por fim, a massa. Repeti a operação mais duas vezes, terminando com uma camada fina de béchamel. Cobri com queijo ralado (usei mozzarella) e pão ralado aromatizado com salsa, feito na Bimby. Levei ao forno, a gratinar.

Acompanhei com couves de bruxelas salteadas com alho e ervas:

1 embalagem de couves de bruxelas congeladas

1/2 cabeça de alho, picado

1 acti-colher de azeite

1 colher de chá de ervas da Provença

creme balsâmico de trufas q.b.

Coloquei as couves de bruxelas na Actifry, juntei-lhes o alho, as ervas e o azeite. Programei 20 minutos. Servi-as, regadas com creme balsâmico de trufas.