Lasanha de frango e segurança rodoviária

Enquanto esta lasanha estava no forno, o Manuel entrou pela cozinha, em alvoroço. Mãe, a galinha tá morta. Foi um carro! Vinha com a avó, que aproveitou o episódio para o instruir quanto à forma de se comportar na estrada. Ele insistiu para que eu fosse com ele à rua, ver a galinha. Eu jamais tomaria a iniciativa de levar o meu filho a ver um espetáculo daquela natureza. No entanto, já que ele queria tanto que eu fosse com ele, acedi. Pelo caminho, ia-lhe falando da importância de olhar para ambos os lados antes de atravessar a estrada. Ele ia ouvindo os meus conselhos, muito atentamente. Chegámos ao pé da galinha e ele, de semblante carregado, repetia: Ela atavessou a estrada. Não olhou. E veio um carro. A minha mãe estava connosco. E, quando ia atravessar, ele avisou-a: Vó, olha pós dois lados. Parece-me que percebeu a lição. Oxalá nunca se esqueça dela.

Ingredientes para a massa:

100 g de beterraba cozida, em pedaços (usei apenas 70 g, por isso a massa ficou pouco colorida)

1 ovo (médio)

230 g de farinha T65

1 colher (de sopa) de azeite 

Ingredientes para o recheio:

Aproveitamentos de frango grelhado (2 peitos)

100 g de cogumelos frescos, laminados

1 cebola 

1 alho francês

azeite q.b.

1 colher de chá (rasa) de cominhos em pó

sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o molho béchamel (segundo o livro-base da Bimby):

750 g de leite

75 g de farinha

40 g de manteiga

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Comecei por preparar a massa: Coloquei no copo a beterraba e o ovo e programei 20 segundos/ velocidade 10. Juntei a farinha e o azeite e amassei 2 minutos / velocidade espiga. Moldei uma bola, embrulhei em película aderente e deixei repousar 15 minutos à temperatura ambiente. Seguidamente, preparei-a, na máquina das massas: coloquei os rolos da massa na posição mais larga. Dividi a massa ao meio e formei duas bolas. Polvilhei-as com farinha e espalmei-as com as mãos. Passei o primeiro pedaço pelos rolos da massa. Coloquei a tira de massa sobre a mesa e dobrei-a ao meio. Passei de novo a massa, dobrada, pelos rolos da máquina. Coloquei os rolos nos números seguintes e passei a massa pela máquina, até atingir a espessura desejada. Repeti o procedimento com o outro pedaço de massa.

Entretanto, preparei o recheio: levei ao lume, a cebola, o alho francês e o azeite. Deixei refogar e adicionei o franco, desfiado e os cogumelos. Temperei com os cominhos, sal e pimenta. Enquanto acabava de cozinhar, preparei o molho béchamel: coloquei na Bimby todos os ingredientes e programei 8 minutos, 90 graus, velocidade 4.

Montagem da lasanha: cobri o fundo de uma assadeira com massa. Dispus um terço do recheio e cerca de 1/2 concha de béchamel. Fui repetindo as camadas, terminando com uma camada de molho. Polvilhei com queijo mozzarella e levei ao forno, a gratinar.