domingo, 26 de outubro de 2014

Meia-estação

É o nome que se dá às estações intermédias. Por serem amenas, sem excessos, chamam-lhes meia-estação. Daí as indecisões próprias destas alturas. Não sabemos bem o que vestir nem o que calçar. Será que é muito quente? Será que vou ter frio? E as dúvidas estendem-se à cozinha. Já apetece o aconchego de um forno aceso, mas ainda está calor. Ando nisto, ultimamente. 
Ontem, o sábado foi praticamente de verão. Não fossem as folhas que já atapetam o jardim, as castanhas que caem das árvores e o sol que se deita mais cedo, acreditaria estarmos, não digo em agosto, mas em setembro. Tinha decidido fazer uma tarte de abóbora, ao estilo americano. Já tinha a receita escolhida e tudo. Mas com o sol que brilhou todo o dia, não me apeteceu uma tarte de forno. Apeteceu-me uma sobremesa fresca, não tanto como esta, mas com uma frescura mais de verão que de outono. Agora que penso nisso, já é uma tendência minha usar abóbora em pratos que são mais de verão que de outono. Receitas de transição. Desta vez, foi cheesecake.

Cheesecake de abóbora


Ingredientes para a base: 
200 g de bolachas de chocolate (usei Mulatas)
3 colheres (de sopa) de manteiga derretida
2 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
1 ovo

Ingredientes para o cheesecake:
250 g de queijo mascarpone
1 chávena almoçadeira de puré de abóbora cozida (cozi-a a vapor, espremi-a bem e triturei-a, na Bimby)
100 g de açúcar amarelo
4 folhas de gelatina
3 ovos
1/2 colher (de café) de canela em pó
1/4 colher (de café) de gengibre em pó
1/4 colher (de café) de alcaravia em pó
1/4 colher (de café) de noz moscada em pó

Preparação:
Triturar as bolachas e misturar os restantes ingredientes. Forrar com esta mistura a base de uma forma de mola com 25 cm de diâmetro e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 8 minutos. Reservar.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Escorrê-las e misturá-las em 1/2 chávena de água bem quente. Reservar.
Bater o mascarpone, o puré de abóbora, o açúcar, as gemas, a gelatina e as especiarias, até obter um creme. Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, na mistura anterior. Verter sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. 
Servir o cheesecake polvilhado com canela.


22 comentários:

  1. Surpreendente!
    Já guardada para mais tarde testar.
    Beijo

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  2. que sugestão deliciosa! a textura está impecável, dá mesmo vontade de provar!! já tenho aqui uma série de receitas com abóbora para fazer, mas esta devia estar no topo ;)
    beijinhos e um bom fim-de-semana!

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    1. A textura é muito leve, o que é pouco comum em sobremesas com abóbora, que são, normalmente, mais densas. Espero que experimente e que goste.

      Beijinho,

      Ilídia

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  3. Adoro abóbora e esta receita deixou-me rendida. Adorei!
    Bom domingo

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  4. Que excelente sugestão!

    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

    feedly - bloglovin' - Facebook




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  5. Minha querida,boa noite! !!
    Adorei a receita de hoje,pois adoro cheesecake, mas ainda não experimentei um de abóbora. Estou levando a receita e farei por esses dias, já que tenho belas abóboras estocadas. .. Vou torcer para ver por aqui ,também, a receita da tarte!
    Que sua semana seja abençoada, produtiva e feliz! Beijinhos para você e para o Manel, Katia.

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    1. Olá, Kátia.

      Espero que goste do meu devaneio. Apeteceu-me mesmo uma coisa leve com abóbora. E resultou bem. Levei-a para o almoço de domingo em casa dos meus pais e toda a gente adorou. Quanto à tarde, deve aparecer em breve :)

      Uma boa semana para si também.

      Beijinhos,

      Ilídia

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  6. Olá Ilídia,

    Bem diferente esta sugestão!

    De facto, receitas com abóboras remetem para o Inverno, para o frio.

    Esta não.

    Transforma o Outono em Verão!

    O que achou do filme "Os Maias"? Foi grande a desilusão?

    Um beijo do Algarve e votos de boa semana,

    Sandra Martins

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    Respostas
    1. Pois, Sandra, a ideia era essa: fazer uma sobremesa que transformasse o outono em verão. Ou que misturasse as duas estações. Acho que consegui :)

      Afinal, o filme só vai estar na Terceira no próximo fim de semana.

      Um beijo e continuação de uma boa semana,

      Ilídia

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  7. Que aspeto, meu DEUS! Ia agora mesmo uma bela de uma fatia para satisfazer os meus desejos "gravídicos"!!!!
    Beijocas
    Rosa

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    1. Tenho de te fazer qualquer dia, então :) Não te quero com desejos desses ;)

      Beijos,

      Ilídia

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  8. Olá Ilídia,
    que lindo, asdoro receitas com abóbora.
    E essa base de chocolate e o recheio com especiarias faz lembrar o outono sim, mas adequado à temperatura que ainda se faz sentir bem quente.
    Um beijinho.

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    1. Ficou tão boa, Inês! E, realmente, a base de chocolate combinou bem com o recheio de abóbora. Há experiências que não resultam lá muito bem. Esta, felizmente, correu bem :)

      Um beijinho para ti também,

      Ilídia

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  9. Deve ser tão bom, Ilídia:) Há tanto tempo que não faço coisas destas. Talvez este seja o incentivo.

    E sim. Qualquer coisa de tempo intermédio, de meio-termo. Eu gosto bem mais da franqueza anterior das estações. Mas desconfio que é para nos habituarmos a este registo de não saber muito bem e pronto.

    Um beijo.

    Mar

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    1. É muito bom :) Com aquele toque de especiarias que antecipa o Inverno e o Natal. Gosto muito de cheesecakes e adoro fazer experiências à volta do tema.
      Agora, tenho no topo da lista um certo Abade de Priscos ;) Falei dele ao Paulo e ele sorriu muito:)

      Um beijo de bom fim de semana,

      Ilídia

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  10. Tem um aspecto realmente tentador!... Bem desta meia estação um bocado mais indefinida que o costume... Um beijo de outono,
    Babette

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    1. Mesmo indefinida. Hoje, por cá, está um dia lindo, com direito a céu azul e tudo :)

      Um beijo para ti também,

      Ilídia

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  11. Querida Ilídia,
    este vou mesmo fazer. Sou mais apreciadora de cheesecakes de forno, mas o homem cá de casa teve subitamente o desejo de uma destas versões, frias e mais de dias quentes. E eu gosto de ver todos ffelizes à volta da minha cozinha. Assim seja, que abóboras é o que não tem faltado.
    Um abraço de boa semana e de muitas saudades de uma conversa telefónica.
    Guida

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    Respostas
    1. Então, se o homem teve esse desejo, tens de o satisfazer ;) E vais ver que vais gostar também! É uma textura improvável, associada à abóbora e às especiarias. Fico à espera de saber o que acharam. De preferência ao telefone ;)

      Um beijo,

      Ilídia

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