Um clássico cá de casa: peitos de frango pizzaiola

Às vezes, são os pratos que mais se repetem, e que mais agradam, que vão ficando para trás nos rascunhos do blogue. Já fotografei este prato muitas vezes, mas nunca o publiquei. Ou porque achei que já toda a gente o conhece, ou porque está no livro base da Bimby e todos os que têm a máquina têm a receita, ou simplesmente porque vou testando outras receitas que julgo (talvez erradamente) terem mais valor e que acabam por se sobrepor a esta na altura da publicação. 

Apesar de esta ser uma receita Bimby, publico-a a pensar não em quem tem a máquina (basta abrir o livro na página 111 ou lá perto, dependendo da edição), mas naqueles que não a têm e podem confecionar a receita na mesma, no fogão. Aqueles que odeiam a Bimby (nunca vi uma máquina gerar tantos odiozinhos de estimação), e que só por isso desconfiam da qualidade da receita, podem esperar pelo próximo post ou passar ao blogue seguinte. Pareceu-me que esta receita merecia ser partilhada. É fácil de fazer, tem um sabor agradável a pizza e sabe muito bem no dia seguinte, pois o molho vai ficando cada vez mais apurado. Uma receita perfeita para fazer na véspera e guardar para o almoço do outro dia. Espero que gostem e que a testem. Com ou sem Bimby.

  
Ingredientes para 6 pessoas:
200 g de queijo flamengo (costumo usar mozzarella), ralado
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados 
800 g de peitos de frango (cortados em bifes finos e pequenos)
sal e pimenta q.b.
600 g de tomate em pedaços (costumo usar de lata)
1 caldo de legumes (nunca uso)
1 colher de chá de açúcar

Preparação:
Coza o frango, num recipiente de cozinhar a vapor (caso não tenha, pode cozinhá-lo em água temperada com sal).
Faça um refogado com os alhos, a cebola e o azeite. Adicione o tomate, o açúcar e o caldo, tempere com sal e pimenta e deixe apurar, em lume brando, cerca de 25 minutos.
Coloque o frango num pirex, cubra com o queijo ralado, o molho de tomate e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 15 minutos para gratinar.
Acompanhe com arroz branco e salada verde.