Peru dourado em (mais de) 15 minutos

Uma das vantagens de ter um irmão e uma cunhada a morar mesmo ao meu lado é este intercâmbio, a qualquer momento. Um telefonema e encontramo-nos no muro que divide as duas propriedades e fazemos a  troca. Ora é uma que precisa de ovos, ora é a outra que liga a pedir um livro ou um acessório de moda. 

Esta receita veio do livro Refeições em 15 minutos, do Jamie Oliver, que foi "passado por cima do muro", depois de a minha cunhada a ter experimentado e me ter falado bem dela.  Muito saborosa e fácil de fazer, apesar de eu ter demorado muito mais de 15 minutos a confecioná-la :)

Peru dourado

(adaptado da receita de frango dourado, do livro supracitado)

Ingredientes para as batatas gratinadas:

800 de batatas

3 cebolas

azeite

1 cubo de caldo de galinha

1/2 ramo de salva

100 ml de natas

30 g de queijo parmesão

Peru:

500 g de bifes de peru

alguns pés de alecrim

2 fatias de bacon

Ervilhas:

4 cebolas de rama

300 g de ervilhas congeladas

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

Corte no robô de cozinha as batatas em rodelas finas e depois coloque-as num tacho, cubra-as com água a ferver e tape. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque-as na assadeira, adicionando 2 colheres de sopa de azeite, o cubo de caldo esmagado e tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima as folhas de salva e leve ao forno, a 200 graus. Mexa com frequência e acrescente um gole de água se começar a pegar.

Tempere o peru com sal, pimenta e as folhas de alecrim. Coloque-o na frigideira, adicionando uma colher de sopa de azeite, e vire-o ao fim de 3 ou 4 minutos, ou até ficar dourado e completamente cozinhado. Corte o bacon em tirinhas, coloque-o na frigideira, juntamente com o peru, e vá virando, durante mais alguns minutos.

Com o auxílio de um coador, escorra bem as batatas e coloque-as na assadeira com as cebolas, misture bem e dispunha numa camada uniforme. Deite por cima as natas, cubra com o parmesão ralado e coloque na grelha superior, sob o grill.

Corte as cebolas de rama em rodelas finas e refogue-as, no azeite. Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de um minuto. Junte as ervilhas, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar mais alguns minutos, em lume brando. Se necessário, acrescente um pouco de água ou vinho branco.

Sirva o peru com as batatas gratinadas e as ervilhas.