Mais uma coisa pequena que me fez feliz

Uma refeição preparada com as primeiras couves da nossa horta tinha que ser especial. Sem preocupações calóricas. Há algum tempo, o meu pai apareceu-nos à porta com o plantio. Queres? Claro que sim. Plantou-as e foi-as vigiando, regando, arrancando ervas daninhas. Hoje, finalmente, apanhei as primeiras. Lembrei-me de alheira. E de lasanha. Por que não com couve, em vez de massa? Para acompanhamento, batatas a murro. Vão bem com alheira. Comi há anos, em Trás-os-Montes, um prato muito parecido. Alheira com uma verdura qualquer (grelos?) e batatas a murro. Inspirei-me nesse jantar. E fui p’rá cozinha. E foi bom fazer uma pausa. Arejar a cabeça. A ouvir a banda sonora de As horas, por Philip Glass. E porquê uma banda sonora? Porque gosto de cinema. E de bandas sonoras. E porque hoje “conversei” com uma nova amiga sobre bandas sonoras. E couves. E lembrei-me dela enquanto fazia o meu jantar.

Bom fim de semana

 

Lasanha de couve com alheira e cogumelos

 Ingredientes:

3 alheiras de Mirandela

Couves q.b. (de preferência plantadas com carinho, pelo pai)

200 g de cogumelos

1 cebola grande

azeite

Sal e pimenta q.b.

Batatas pequenas q.b.

Molho Béchamel (receita do livro-base da Bimby):

600 g de leite

60 g de farinha

40 g de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada

Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 8 minutos, 90 graus, velocidade 1.

Preparação da lasanha:

Lavei as batatas e coloquei-as numa assadeira, com uma camada generosa de sal no fundo. Sobre as batatas, voltei a pôr sal (bastante). Levei-as ao forno, a 180 graus, durante cerca de uma hora. Lavei as couves e cortei-lhe os caules. Cozi as alheiras (pouco tempo, para não rebentarem). Cortei a cebola em rodelas e salteei-a em azeite, até ficar transparente. Juntei os cogumelos, laminados, e deixei cozinhar. Temperei apenas com sal e pimenta, para não “abafar” o sabor da alheira, rainha do prato. Tirei a pele às alheiras e desfi-las com um garfo. Untei uma assadeira e cobri o fundo com couve. Sobre esta, pus metade da alheira. Mais uma camada de couve e, sobre esta, metade dos cogumelos. Repeti as camadas, terminando com uma de couve. Cobri com o molho béchamel, polvilhei com pão ralado aromatizado com coentros e levei ao forno a cozer. Verifiquei se as batatas estavam cozidas, com um grafo. Retirei-as, removi o sal e dei-lhes um murro (uma operação bastante terapêutica J). Servi a lasanha com as batatas e um copo de vinho tinto. Perfeito.